Інгредієнти для тіста:
- 400 г пшеничного борошна
- 250 г вершкового масла
- 2 ч. л. розпушувача
- 3 ст. л. цукрової пудри
- 5 жовтків
Для начинки:
- 5 білків
- 200 г цукру
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 15 г ванільного цукру
- дрібка солі
- 500 г малини
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Готуємо тісто:
- У борошно додати розпушувач. Перемішати.
- Холодне масло порізати на шматочки і з’єднати з борошном. Перетерти в крихту.
- Потім додати цукрову пудру, жовтки і швидко замісити м’яке тісто. Розділити його на дві частини (для основи і для верху пирога). Готове тісто покласти в морозильну камеру на 1,5 години.
- Більшу частину тіста натерти на тертці і рівномірно розподілити по формі. Відправити в духовку на 15-20 хвилин. Випікати при 190 ℃ до напівготовності.
Готуємо начинку:
- До білків додати дрібку солі і збити до пишної піни.
- Потім, збиваючи масу, по ложці додати цукор.
- У кілька прийомів додати ванільний цукор.
- Просіяти крохмаль, перемішати акуратно лопаткою.
Збираємо пиріг:
- Повітряну білкову масу перекладе на основу. Розрівняти лопаткою і викласти малину.
- Другу частину тіста також натерти і посипати пиріг.
Випікати пиріг з малиною близько 40 хвилин при 190 ℃. Він повинен добре зарум’янитися. Орієнтуйтеся на свою духовку.