Пиріг з малиною на пісочному тісті з повітряним і ніжним білковим прошарком (ВІДЕО)

Інгредієнти для тіста:

• 400 г пшеничного борошна
• 250 г вершкового масла
• 2 ч. л. розпушувача
• 3 ст. л. цукрової пудри
• 5 жовтків

Для начинки:

• 5 білків
• 200 г цукру
• 30 г кукурудзяного крохмалю
• 15 г ванільного цукру
• дрібка солі
• 500 г малини

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Готуємо тісто:

1. У борошно додати розпушувач. Перемішати.
2. Холодне масло порізати на шматочки і з’єднати з борошном. Перетерти в крихту.
3. Потім додати цукрову пудру, жовтки і швидко замісити м’яке тісто. Розділити його на дві частини (для основи і для верху пирога). Готове тісто покласти в морозильну камеру на 1,5 години.
4. Більшу частину тіста натерти на тертці і рівномірно розподілити по формі. Відправити в духовку на 15-20 хвилин. Випікати при 190 ℃ до напівготовності.

Готуємо начинку:

1. До білків додати дрібку солі і збити до пишної піни.
2. Потім, збиваючи масу, по ложці додати цукор.
3. У кілька прийомів додати ванільний цукор.
4. Просіяти крохмаль, перемішати акуратно лопаткою.
   

Збираємо пиріг:

1. Повітряну білкову масу перекладе на основу. Розрівняти лопаткою і викласти малину.
2. Другу частину тіста також натерти і посипати пиріг.
   

Випікати пиріг з малиною близько 40 хвилин при 190 ℃. Він повинен добре зарум’янитися. Орієнтуйтеся на свою духовку.