Набагато простіше і швидше, але так само смачно: котлети по-київськи з філе

Фірмове блюдо багатьох ресторанів - котлети по-київськи. Але ж не факт, що вони київські, на авторство є багато претендентів.

Навколо цієї страви вже майже сто років точаться запеклі баталії знавців кулінарії, хто ж винайшов це диво, яке ми знаємо під назвою котлета по-київськи.

Котлета по-Київської
Котлета по київськи

котлетна війна

Французи стверджують, що це їх côtelette de volaille, яку подавали на стіл королям, а автор рецепта – королівський кухар Ніколя Апперу.

Росіяни стверджують, що придумали це блюдо придворні кухарі імператриці Єлизавети Петрівни в середині XVIII століття, коли їхній хвалений Ніколя Апперу був ще малолітнім шмаркачем і пас гусей на задвірках. У Росії котлета з курячого філе (брали також грудку фазанів) з частиною плечової кістки і начинкою з масла і зелені, називали “Новомихайлівського “. А рецепт був забутий після революції і сплив тільки в 1947 році в одному з київських ресторанів, тому і отримав нову назву. Тоді і стали брати не суцільне філе, а рубане м’ясо з різних частин курки.

Українці мовчки посміхаються у вуса – ви, мовляв, собі там сперечайтеся, а назва-то за нами. Фірмове, так би мовити, наше столичне блюдо.

Нам ці доводи, якщо чесно, без різниці. Ми собі можемо київську (або Новомихайлівське, або côtelette de volaille) приготувати вдома самі і без ресторанів.

Що потрібно

  • подвійна куряча грудка (на 4 порції);
  • 100 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. подрібненої зелені (в рецепті тільки кріп, але краще навпіл кріп + петрушка);
  • 2 яйця;
  • сіль перець;
  • борошно і панірувальні сухарі;
  • масло для смаження.

приготування

Грудку обмити і просушити серветкою.

Куряче філе
Куряче філе

Обидві частини акуратно розрізати в площині на дві половинки, в кожній зробити великий надріз, але не до кінця, щоб вийшов кишеньку.

Разрераніе грудки
розрізання грудки

Розм’якшене масло підсолити і змішати з зеленню.

Вершкове масло і зелень
Вершкове масло і зелень

У кожен кишеньку помістити чверть з отриманої масляної суміші. Краї філе легко з’єднаються, закріплювати не треба. Посолити і посипати меленим перцем.

Начинка для філе
Начинка для філе

Яйця збити з сіллю. Кожен шматок обваляти в борошні, потім в яйцях, потім в панірувальних сухарях. Смажити у великій кількості олії по 8-10 хвилин з кожного боку.

жарка котлет
жарка котлет

Котлети готові. Подавати із зеленню, салатами.

готові котлети
готові котлети

До котлетами подають на гарнір м’яке картопляне пюре або тільки овочевий салат і свіжу зелень. У ресторанах ще одне доповнення – чашка гарячого курячого бульйону.

Смачного вам!

 

Поділитися статтею

Зараз читають

Як смерть бабусі змусила її рідних схуднути?

Як смерть бабусі змусила її рідних схуднути? Минуло пів року, і сім’ю не впізнати...

Сім'я з Британії вирішила змінити себе і своє життя після смерті бабусі. Результат фантастичний.
Евеліна Бледанс

Евеліна Бледанс спостерігається в онкоцентрі і сподівається, що страшна доля мами обійде її стороною:...

Відома російська артистка Евеліна Бледанс спостерігається в онкоцентрі. Причиною цього стала погана спадковість зірки — її мама померла від ракової пухлини.
Тиранозавр

Чоловік здивував дружину 3,5 метровим тиранозавром за 1600 фунтів стерлінгів замість гнома, якого вона...

Чоловік, якого дружина попросила привести в порядок їх сад, замість цього вирішив здивувати її тираннозавром.
Моліться з вірою

Молитви про стійкість до труднощів і захисту від невдач

Господи, допоможи мені пам'ятати, що все в ваших руках.

Популярне за тиждень

Популярне

Онкохвора Алла Мазур зробила заяву: Я змушена повернутися до теми моєї хвороби

Незмінна ведуча 1 + 1, Алла Мазур, хвора на рак. Про це вона повідомила сама, щоб не було пересудів за кадром. Алла вирішила бути чесною зі своєю публікою, ось що з цього вийшло.

Українка народила дитину вагою майже 7 кг

Багатодітна жінка з Тернополя в 13-й раз стала мамою. Подивитися на хлопчика-гіганта прийшов весь пологовий будинок.

Оселедець під шубою з секретом: смак, який ти запам’ятаєш надовго

Навіть банальний оселедець під шубою можна приготувати цікаво - так, щоб були в захваті всі, хто спробував це блюдо.

Як склалося життя жінки, яка народилася вагою 566 грам?

Вона народилася дуже маленькою дитиною. Її вага становила всього 566 грам. Але вона не могла просто так піти до Бога, її чекала особлива місія.