Рецепт ресторанного вінегрету – так ось чому він у них такий гарний і смачний

Вінегрет - смачний і дуже корисний салат з ідеально збалансованим складом. Як зробити це блюдо таким барвистим і чудовим як подають в хороших ресторанах - відкриваємо секрети.

Вінегрет, на перший погляд, блюдо нехитре – що там такого: зварив овочі та змішав. А ось виходить він завжди різний. Звичайно, на смак впливає і якість продуктів, але також велике значення мають деякі тонкощі, які використовують кухарі в ресторанах. Саме завдяки їм цей салат виходить яскравим, барвистим і дуже смачним.

вінегрет
Вінегрет

Ось цими секретами ми і поділимося.

По-перше, вінегрету треба робити багато – чим більше його готується за раз, тим він буде смачнішим.

По-друге, сам процес треба розбити на два етапи – перший – підготовка буряка, потім перерва мінімум годину, а потім вже до неї додається все інше.

Інші тонкощі будуть разкриті по ходу опису рецепта.

Склад

  • 0,5 кг буряка (3 штуки середнього розміру);
  • 5 картоплин середнього розміру;
  • 1 цибулина, бажаного червоного кольору;
  • 2 морквини;
  • 2 солоні огірки;
  • половина банки консервованої квасолі, можна відварену свіжу, краще червону – вона смачніше;
  • половина банки зеленого горошку;
  • стакан квашеної капусти;
  • сіль, перець за смаком;
  • рослинне масло – близько 200 мл;
  • філе оселедця, краще пряного посолу, але можна взяти малосольного – 200 г.
  • трохи оцту.

Приготування

Цибулю дрібно порізати, посолити, пом’яти руками, скропити оцтом і залишити маринуватися, щоб пішла гіркота. Ідеальний варіант – солодка ялтинська цибуля.

Перший етап – відварювання буряків. Їх варять окремо, не порушуючи цілісності шкірки, тобто, не треба відрізати верхівку і хвостик. Помити і варити до тих пір, поки ніж не буде протикати її наскрізь. Потім залишити у воді до повного охолодження.

Тоді тільки буряк почистити, порізати кубиками максимум 1 см, посолити, додати 3 ст.л. соняшникової олії, пару крапель оцту, перемішати і залишити на годину – нехай маринується. Ця операція зробить овоч неймовірно смачним, а соняшникова олія не дозволить буряку фарбувати інші інгредієнти і вінегрет вийде барвистим.

Далі відварюємо моркву не очищаючи і картоплю в мундирі. Не можна в блюдо додавати картоплю, поки вона повністю не охолоне – вийде каша.

Коли овочі охолонуть, їх почистити порізати і додати до буряка. Огірки теж порізати кубиками.

З квасолі і горошку повністю злити воду.

Квашену капусту спробувати – якщо вона надто кисла – промити в друшляку водою і добре віджати. Потім додати 2 ст.л. масла, перемішати і тільки так внести до інших інгредієнтів.

Останній етап – оселедець порізати смужками. Все посолити, поперчити за смаком, додати олію і акуратно перемішати.

вінегрет
Вінегрет

Залишити готовий вінегрет на 10-15 хвилин і так подавати. Якщо є зелена цибуля – можна додати для краси.

Поділитися статтею

Зараз читають

Телеведуча Алла Мазур

Онкохвора Алла Мазур зробила заяву: Я змушена повернутися до теми моєї хвороби

Незмінна ведуча 1 + 1, Алла Мазур, хвора на рак. Про це вона повідомила сама, щоб не було пересудів за кадром. Алла вирішила бути чесною зі своєю публікою, ось що з цього вийшло.
Народилася дитина з вагою 7 кг

Українка народила дитину вагою майже 7 кг

Багатодітна жінка з Тернополя в 13-й раз стала мамою. Подивитися на хлопчика-гіганта прийшов весь пологовий будинок.
Оселедець під шубою

Оселедець під шубою з секретом: смак, який ти запам’ятаєш надовго

Навіть банальний оселедець під шубою можна приготувати цікаво - так, щоб були в захваті всі, хто спробував це блюдо.
Мама повернулася в пологовий будинок за донькою

Жінка повернулась в пологовий будинок, щоб забрати другу дитину

Жінка дослухалась до медиків, і вирішила все-таки забрати доньку додому.
Дівчинка народилася вагою 566 грам

Як склалося життя жінки, яка народилася вагою 566 грам?

Вона народилася дуже маленькою дитиною. Її вага становила всього 566 грам. Але вона не могла просто так піти до Бога, її чекала особлива місія.

Популярне за тиждень

Популярне

Онкохвора Алла Мазур зробила заяву: Я змушена повернутися до теми моєї хвороби

Незмінна ведуча 1 + 1, Алла Мазур, хвора на рак. Про це вона повідомила сама, щоб не було пересудів за кадром. Алла вирішила бути чесною зі своєю публікою, ось що з цього вийшло.

Українка народила дитину вагою майже 7 кг

Багатодітна жінка з Тернополя в 13-й раз стала мамою. Подивитися на хлопчика-гіганта прийшов весь пологовий будинок.

Оселедець під шубою з секретом: смак, який ти запам’ятаєш надовго

Навіть банальний оселедець під шубою можна приготувати цікаво - так, щоб були в захваті всі, хто спробував це блюдо.

Жінка повернулась в пологовий будинок, щоб забрати другу дитину

Жінка дослухалась до медиків, і вирішила все-таки забрати доньку додому.

Як склалося життя жінки, яка народилася вагою 566 грам?

Вона народилася дуже маленькою дитиною. Її вага становила всього 566 грам. Але вона не могла просто так піти до Бога, її чекала особлива місія.

Останні новини