Ведучий шеф-кухар Джефф Бейкер розповів, як саме потрібно готувати сосиски, і його головна порада – не готувати їх на барбекю.
У той момент, коли люди бачать в прогнозі жарку погоду, вони стікаються в найближчий супермаркет, щоб запастися приладдям для барбекю – це, по суті, обряд посвячення.
І, звичайно ж, як і гамбургери, ковбаси є невід’ємним інгредієнтом будь-якого барбекю.
Але, ви повинні знати, що робите велику помилку.
Виконавчий шеф-кухар, що працює в Farmison & Co, Джефф Бейкер поділився своїми головними прийомами і радами з приготування сосисок до досконалості, причому його найбільший порада – не готувати їх на барбекю.
Джефф також пояснив три найпоширеніші помилки, які ви робите, і пояснив, як їх уникнути.
Перша порада – досить спірне – замініть барбекю на сковороду.
Як приготувати ідеальну ковбасу – п’ять простих кроків:
Вийміть ковбасу з холодильника за 20 хвилин до приготування, так як це допоможе її рівномірно обсмажити.
Поставте сковороду на слабкий або середній вогонь, щоб сосиски не підгоріли.
Додайте в сковороду чайну ложку качиного чи гусячого жиру, можна смальцю, перемішайте, поки основа повністю не покриється, потім видаліть надлишки жиру.
Викладіть сосиски на сковороду так, щоб вони не торкалися одне одного, і тримайте на постійному вогні. Регулярно перевертайте їх, щоб надати їм насичений золотистий колір – це займе від 10 до 12 хвилин.
Нехай вони полежать трохи перед подачею. Якщо дати їм час, як якщо б ви приготували стейк, м’ясо стане більш соковитим.
Джефф також розповів про найпоширеніші помилки, які люди допускають при приготуванні своїх смажених страв, в тому числі коли поміщають їх в духовку.
Помилки, які допускають люди при приготуванні сосисок
Поколювання шкірки – через це можуть витікати соки і ковбаски залишаються сухими.
Ніколи не смажите у фритюрі – шкірка може стати жорсткою, а сосиска висохне.
Чи не запікайте сосиски – це не дає відчуття смаження, як при приготуванні на сковороді.