Кефір, кисле молоко (+ ряжанка) і йогурт – в чому різниця і що все-таки корисніше

Кисломолочні продукти - дуже цінні продукти харчування. А в чому різниця між кефіром, ряжанкою і йогуртом - знаєте? Кожен з цих видів має свої переваги, але і протипоказання.

Всі шанувальники здорового способу життя і ті люди, які намагаються скинути вагу, не з чуток знають про три основи хорошого травлення – це кефір, йогурт і кисле молоко. Кисломолочні продукти благотворно впливають на метаболізм, насичують організм корисними вітамінами і покращують загальне самопочуття.

Але яка між ними різниця і у якого продукту більше корисних властивостей? Проведемо аналіз.

Кисломолочні продукти – види

Людство пило молоко і кисломолочні продукти здавна; це наша перша їжа в житті і незамінне джерело кальцію.

Тому різноманітність напоїв на основі молока різноманітно: постокваша, кумис, кефір, ряжанка, йогурт, ацидофілін, сметана, вершки, сир, сир і масло – всі ці важливі складові нашого щоденного раціону існують завдяки специфічній обробці молока. Є ще близько 40-ка видів, але у нас їх практично немає в продажу.

Улюблена під час дієти «кисломолочка» виходить при сквашиванні молока з молочної сиворотки або молочнокислих дріжджів. Вона засвоюється набагато легше, ніж чисте молоко, і у кожного окремого продукту є свої унікальні властивості, в яких пора розібратися.

Кисле молоко (простокваша)

Приготування кислого молока засноване на бродінні простих мезофільних бактерій і молочних стрептококів (повністю безпечних), які є в натуральному молоці спочатку і починають процес уже при температурі вище 30 градусів.

Домашня постокваша
Домашня простокваша

Вона не дуже щільна по консистенції, але має основний згусток, легко перетравлюють організмом і не так кисла на смак. До слова, молочну суміш для штучного дитячого вигодовування створюють теж на основі бактерій кислого молока.

консистенція кислого молока
Консистенція натурального кислого молока

Це самий натуральний і безпечний продукт. Ні з відновленого молоко (сухого), ні з добавками, ні з пастеризованого кислого молока не вийде – немає вже в них живих натуральних бактерій.

Важливо вчасно випити кисле молоко – його не можна зберігати більше 2 діб в холодильнику. Інакше її користь для травлення перетворюється на шкоду, і будь-кого, хто випив уже перекислу простоквашу, очікує здуття і розлад шлунку.

Непрострочене кисле молоко, навпаки, покращує самопочуття і усуває багато неприємних проблем зі шлунком.

Один з видів кислого молока – ряжанка, яку отримують бродінням не свіжого, а топленого молока. Вона відрізняється підвищеною жирністю і особливим смаком, але корисна так само, як і кисле молоко.

Ряжанка має приємний світло-карамельний відтінок
Ряжанка має приємний світло-карамельний відтінок

Кефір

Кефір вкрай корисним не лише для тих, що худнуть жінок, які вирішили спробувати сісти на дієту кефіру, але і для нормалізації мікрофлори кишечника у будь-якої людини.

Кефір додає важливі мікроорганізми в шлунок, добре допомагає після хвороб або отруєнь. Також кефір – один з небагатьох продуктів, які дозволені після різних оперативних втручань або антибіотиків саме завдяки своїм відновлює функцій.

кефір
Кефір

Для приготування кефіру використовуються кефірні грибки: в результаті виходить кисломолочний напій з високим рівнем вмісту вітамінів А і D. Найкраще пити кефір кімнатної температури, і обережно ставиться до цього продукту, якщо кислотність шлункового соку підвищена.

Але є у кефіру цілий ряд протипоказань, про що читайте тут .

Йогурт

Йогурти – одне з улюблених десертних ласощів для тих, що бережуть фігуру, і просто – приємна на смак і консистенції кисломолочка. Він швидко став популярний по всьому світу як швидкий, але здоровий перекус, або становить інгредієнт корисних для повноцінного раціону страв. Його отримують в результаті використання йогуртової закваски, до складу якої входить болгарська паличка і термофільний стрептокок.

йогурт
Йогурт

До речі, йогурт був «винайдений» ще в 1911 році, але став популярним лише в 2000-х роках, коли йому масовану рекламну атаку зробила одна американська компанія. А до того йогурт не користувався жодним успіхом.

Завдяки ароматичним і смаковим добавкам йогурт чи не найбільш продаваний (після самого молока) продукт на молочній основі, доступний кожному через нескладного і повністю контрольованого виробництва. Всі потрібні мікроелементи зберігаються і потрапляють до споживача в повноцінному складі.

До речі, йогурт, як більш «легкий» для шлунка продукт, ніж необроблене молоко, теж часто з’являється в дієтах людей з різними захворюваннями травної системи. Його навіть без проблем перетравлюють ті, у кого непереносимість звичайної лактози – йогурт не вимагає лактази, тобто ферменту для перетравлення коров’ячого молока.

Але! У магазинних йогуртах немає жодної живої бактерії – їх обов’язково пастеризують для продовження термінів придатності. Натуральний йогурт не може бути придатним більше 2-х діб – він стає гірким, потім розшаровується.

Що вибрати?

Які висновки напрошуються з даної статті? Відповіді на питання, який з молочнокислих продуктів більш корисний, мабуть, не існує. Кожен з них має свої специфічні властивості і унікальну користь, якої немає у інших молочних «родичів», але при цьому є і слабкі сторони.

Тому вживання всіх цих продуктів варто включити в свій раціон і насолоджуватися приємними змінами в самопочутті. Що вам більше підходить – визначитеся з досвідом і часом, адже будь-які смаки, частіше за все, питання звички.

Поділитися статтею

Зараз читають

Телеведуча Алла Мазур

Онкохвора Алла Мазур зробила заяву: Я змушена повернутися до теми моєї хвороби

Незмінна ведуча 1 + 1, Алла Мазур, хвора на рак. Про це вона повідомила сама, щоб не було пересудів за кадром. Алла вирішила бути чесною зі своєю публікою, ось що з цього вийшло.
Народилася дитина з вагою 7 кг

Українка народила дитину вагою майже 7 кг

Багатодітна жінка з Тернополя в 13-й раз стала мамою. Подивитися на хлопчика-гіганта прийшов весь пологовий будинок.
Оселедець під шубою

Оселедець під шубою з секретом: смак, який ти запам’ятаєш надовго

Навіть банальний оселедець під шубою можна приготувати цікаво - так, щоб були в захваті всі, хто спробував це блюдо.
Мама повернулася в пологовий будинок за донькою

Жінка повернулась в пологовий будинок, щоб забрати другу дитину

Жінка дослухалась до медиків, і вирішила все-таки забрати доньку додому.
Дівчинка народилася вагою 566 грам

Як склалося життя жінки, яка народилася вагою 566 грам?

Вона народилася дуже маленькою дитиною. Її вага становила всього 566 грам. Але вона не могла просто так піти до Бога, її чекала особлива місія.

Популярне за тиждень

Популярне

Онкохвора Алла Мазур зробила заяву: Я змушена повернутися до теми моєї хвороби

Незмінна ведуча 1 + 1, Алла Мазур, хвора на рак. Про це вона повідомила сама, щоб не було пересудів за кадром. Алла вирішила бути чесною зі своєю публікою, ось що з цього вийшло.

Українка народила дитину вагою майже 7 кг

Багатодітна жінка з Тернополя в 13-й раз стала мамою. Подивитися на хлопчика-гіганта прийшов весь пологовий будинок.

Оселедець під шубою з секретом: смак, який ти запам’ятаєш надовго

Навіть банальний оселедець під шубою можна приготувати цікаво - так, щоб були в захваті всі, хто спробував це блюдо.

Як склалося життя жінки, яка народилася вагою 566 грам?

Вона народилася дуже маленькою дитиною. Її вага становила всього 566 грам. Але вона не могла просто так піти до Бога, її чекала особлива місія.

Останні новини