Хачапурі по-грузинськи з сиром: як легко приготувати в домашніх умовах? (Рецепт з ФОТО)

Інгредієнти:

• 550 г просіяного борошна
• 185 мл води
• 185 мл молока
• яйце
• 1 ч. л. солі
• 1,5 ч. л. цукру
• 1,5 ч. л. сухих дріжджів
• 60 мл соняшникової олії

Сирна начинка:

• 600 г сиру (сулугуні + адигейський, моцарела, сир, бринза – на вибір)
• яйце
• вершкове масло для змащування хачапурі

Молоко і вода повинні бути злегка теплими. Ще знадобиться пергамент.

ПРИГОТУВАННЯ (ВІДЕОРЕЦЕПТ):

1. Теплу воду з’єднати з цукром, дріжджами і 1 ч. л. борошна. Перемішати, залишити на 15 хвилин.
2. Потім влити молоко, олію, додати сіль, одне яйце. Перемішати вінчиком.
3. У кілька прийомів додати борошно. Замісити тісто.

Борошна може знадобитися трохи більше або менше. На початку замісу тісто буде липким. Рекомендується руки трохи змащувати олією. У результаті має вийти гладке тісто.

Миску змастити олією. Перекласти в неї тісто, накрити рушником (плівкою), залишити на 1,5 години.

4. Сири натерти на тертці. Додати яйце і сіль, якщо потрібно. Перемішати і розділити на 4 частини.
   
5. Готове тісто також розділити на 4 частини. Накрити, залишити на 10 хвилин.
   
6. Кожну частину тіста розтягнути руками в невеликий коржик. Покласти кульку сиру, защипнути края, перевернути швом вниз.
   
7. Пергамент присипати борошном. Покласти кульку тіста з сиром, і розтягнути руками в коржик, розподіляючи рівномірно начинку від центру до країв.
   
8. Тонко розкачати корж в коло діаметром 28-30 см за допомогою качалки. Краї повинні бути тонкими. Потім зробити кілька невеликих надрізів ножем або проколоти виделкою.
   
9. Разом з пергаментом хачапурі перенести на деко. Випікати приблизно 20 хвилин (200 ℃). Якщо в духовці коржик занадто підніметься, потрібно зробити ще кілька проколів ножем. Таким способом підготувати всі коржі. Тобто поки один випікається, формуєте другий хачапурі.

Готові гарячі хачапурі змастити шматочки вершкового масла.