Гарбузовий кекс довго залишається м’яким і не змінює свого чудового смаку. За бажанням у тісто можна додати будь-які сухофрукти.
Інгредієнти:
- Гарбуз в очищеному вигляді – 250 г
- Цукор – 150 г
- Сіль – дрібка
- Соняшникова олія – 80 г
- Яйця – 2 шт.
- Розпушувач тіста – 10 г
- Родзинки без кісточок – 100 г
- Кориця мелена – 1 ч. л.
- Імбир сушений – 1/4 ч. л.
- Мускатний горіх – 1/4 ч. л.
- Ванілін – 0,5 г
- Цедра лимона – 1 ч. л.
- Борошно пшеничне – 210 г
- Горіхи волоські – 30 г
- Гарбузове насіння – 10 г
Приготування:
- Очищений гарбуз нарізати кубиками, скласти в каструлю і залити водою (майже доверху). Накрити кришкою і поставити на середній вогонь. Варити до м’якості гарбуза приблизно 10 хвилин. Потім злити зайву рідину і перебити блендером до стану пюре.
- Просіяне борошно змішати з розпушувачем і ваніліном.
- Яйця збити з цукром до світлої і пишної маси. Додати гарбузове пюре, сіль, цедру лимона і спеції. Перемішати.
- Невеликими порціями влити олію. Потім поступово додати борошняну суміш і замісити тісто. В останню чергу додати ще родзинки.
- Форму для кексу застелити папером для випічки. Розподілити тісто, зверху посипати великими шматочками волоських горіхів і гарбузовим насінням. Випікати близько 50 хвилин при 180 ℃. Ступінь готовності перевірити дерев’яною зубочисткою, вона повинна бути сухою.
Докладний рецепт приготування кексу дивіться у короткому відео.
Смачного!