Список продуктів для тіста:
- Борошно просіяне – 300 г
- Цукор – 120 г
- Розпушувач тіста – 10 г
- Сіль дрібка
- Ванілін – 0,5 г
- Яйця – 1 шт.
- Масло вершкове – 180 г
- Сметана – 1 ст. л.
Для сирної начинки:
- Сир – 350 г
- Цукор – 70 г
- Яйця – 1 шт.
- Крохмаль картопляний – 0,5 ст. л.
- Ванілін – 0,5 г
Для гарбузової начинки:
- Гарбуз в очищеному вигляді – 300 г
- Цукор – 25 г
- Цедра одного апельсина
- Крохмаль картопляний – 1 ст. л. з гіркою
Приготування:
- Борошно змішати з цукром, сіллю, розпушувачем і ваніліном.
- Додати холодне вершкове масло, перетерти до однорідної крихти.
- Пісочну крихту з’єднати з яйцем і сметаною. Замісити тісто. 1/3 частину тіста сховати в морозильну камеру на 25 хвилин. Іншу частину тіста рівномірним шаром розподілити по формі, дно якої потрібно застелити пергаментом, а боки змастити соняшниковою олією. У процесі зробити невеликі бортики.
Поки будете готувати начинку, форму з тістом поставити в холодильник.
- Сир злегка розтерти виделкою або ложкою. Додати яйце, цукор, крохмаль і ванілін. Ретельно перемішати.
- Гарбуз натерти на дрібній тертці, до нього додати цедру апельсина, цукор, крохмаль і перемішати.
- Начинки викласти ложкою на тісто по колу, чергуючи сирну з гарбузовою. Зверху натерти тісто на крупній тертці, яке було в морозилці. Випікати пиріг близько 50 хвилин (180 ℃).
Тертий пиріг з гарбузом і сиром: покроковий рецепт у відео