facebook

Підсіла на кабачки за цим рецептом. Моя обов’язкова заготівля на зиму: кабачкова ікра, яка стала хітом

Літо – пора консервування. Але не треба зациклюватися виключно на огірках із помідорами. Треба обов'язково влаштувати домашнім свято й закрити бодай кілька баночок кабачкової ікри.

Закуска виходить однорідна, як у магазині, і гостренька завдяки часнику й спеціям. До того ж присмак томатів і солодкого перцю додають овочевій ікрі пікантності.

Вам знадобиться:

  • 1,4 кг кабачків;
  • 300 г цибулі;
  • 300 г моркви;
  • 300 г помідорів;
  • 300 г болгарського перцю;
  • 4 великих зубці часнику;
  • 100 мл олії;
  • 3 скл. води;
  • 1 ст.лож. цукру;
  • 20 г петрушки;
  • 1 лавровий лист;
  • сіль, суміш перців.
Інгредієнти для кабачкової ікри

Сьогодні будемо робити кабачкову ікру без томатної пасти. Кабачки можете брати як молоді, так і зрілі. Олія має бути нерафінована без запаху, щоб не зіпсувала смак ікри.

У чисто вимитих кабачків зніміть шкірочку. Якщо плоди старі, то виріжте насіння. У чистому вигляді має залишитися 1400 г овочу. Наріжте заготовки на кубики.

Уперше кабачки проваріть з водою

Моркву почистьте, вимийте і наріжте півкружальцями. Цибулю звільніть від лушпиння, помийте і наріжте кубиками. У солодкого перцю виріжте плодоніжку і відкиньте разом із насінням. Бажано брати червоні плоди – тоді ікра набуде приємного відтінку. Наріжте перець на шматочки.

Складіть всі овочі в емальовану каструлю, долийте воду, додайте лавровий лист. Коли рідина закипить, вогонь прикрутіть і томіть близько 40 хвилин, аби овочі розм’якшилися. Відкиньте на друшляк, щоб юшка витекла. Овочевий бульйон не викидайте, з нього вийде смачний суп.

Удруге кабачкову масу проваріть з олією

Помідори промийте, висушіть і наріжте на часточки. Петрушку теж вимийте, а коли висохне, дрібно посічіть. До речі, можете додати будь-яку іншу улюблену зелень. Від цього смак консервації тільки покращиться. З часнику зніміть шкірочку.

Овочі всі разом пропустіть крізь м’ясорубку. Заразом змеліть і часник. Знову відправте все у каструлю. Долийте олію, посоліть, поперчіть, додайте петрушку. Можете домішати ще паприку і будь-які ароматні трави.

Страва має тушитися пів години, щоб зайва рідина випарювалася. Регулярно перемішуйте, щоб майбутня ікра не пригоріла. Банки вимийте і простерилізуйте. Кришки прокип’ятіть 5 хвилин.

Ікру в гарячому вигляді розкладіть по висушених банках (знадобиться 2 штуки, ще й на вечерю трішки залишиться), закрийте кришками й переверніть. Зверху накрийте махровим рушником чи теплою ковдрою. Нехай повільно застигають. Ікра однаково чудово смакує взимку і відразу після приготування.

Популярне

Схожі статті

Зірка “Кварталу” Олена Кравець показала, як зараз виглядають її 8-річні двійнята: дуже схожі на батька

Зірка "Кварталу" Олена Кравець на новорічні канікули відправилася зі своїми 8-річними донькою та сином відпочивати у Буковель. Діти акторки подорослішали і стали копією свого батька.

Картинка не така, музика теж: відомий музичний блогер розніс кліп Камалії “Ніжно” в пух і прах

Вані Расселу потрапив на очі кліп Камалії "Ніжно", де співачка вбралася у весільну сукню. Музичний критик уважно послухав композицію, передивився кліп та висловив кілька власних "фе".

Наталія Могилевська розповіла про намір мати ще дітей і участь чоловіка у вихованні доньок: “Хочу”

49-річна співачка Наталія Могилевська, яка понад рік тому удочерила двох дівчаток, зізналася, що мріє мати ще дітей. Артистка зазначає, що їй дуже допомагає її чоловік.

Одному сину 17 років, іншому 11 місяців – обоє поряд із батьком Олексієм Нагрудним на знімальному майданчику

50-річний Олексій Нагрудний має двох синів. Старшому Олександру вже минуло 17 років. Молодшенькому Євгенку ще не минуло й рочку. Обоє братів активно знімаються у кіно разом із татом.

У Клопотенка кілька сотень, а Харчишина – кілька тисяч доларів: зірки розповіли про заробітки у 2024 році

Рахувати чужі гроші – справа невдячна. Але селебріті частенько самі розповідають в інтерв'ю, скільки й на чому заробляють. Тож можемо приблизно уявити їхні статки, накопичені за 2024 рік.

З одним продюсером співала, з іншим народила доньку: Гайтана двічі мала серйозні стосунки з чоловіками

У житті талановитої співачки Гайтани було два великих кохання. Вийти заміж за першого чоловіка не вдалося. Натомість другий покликав заміж, ще й попросив народити дитину.