Гріх не приготувати хоча б один раз фаршировані перці, коли триває сезон збору врожаю перцю та моркви. Для фарширування обирайте здорові середніх розмірів перці різного кольорового забарвлення. Для начинки у рецепті вказана яловичина, але ви, звісно, оберіть будь-яке м’ясо. А от спеції ми радимо обирати саме ті, що вказані у рецепті, інакше страва може вийти геть іншою. Рис пропонуємо обрати басматі.
Інгредієнти
- Перці 10-13 штук
- Фарш яловичій 600 г
- Рис 1 склянка
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Морква 2 штуки
- Часник 2 зубчики
- Базилік сушений 1 чайна ложка
- Томатна паста 3 столові ложки
- Рослинна олія для смаження
- Куркума 0,5 чайної ложки
- Лавровий лист 2-3 штуки
- Сіль та молотий перець
Зелень петрушки
Приготування
- Рис залийте 3-4 склянками гарячої води та відваріть його до пів готовності протягом 7 хвилин від закипання.
- Поки рис вариться, обсмажте спочатку нарізану дрібними кубиками цибулю до прозорого кольору, а потім моркву разом з нею. Посипте все базиліком, сіллю та молотим перцем. Все перемішайте.
- Розділіть суміш на 2 частини: одну перекладіть у тарілку, а іншу залиште у сковорідці. Додайте туди томатну пасту та змішайте з водою. Покладіть лавровий лист. Таким чином у вас вийшла підлива.
- Готовий рис промийте водою у ситі, щоб відцідити воду. У решту частини овочів додайте куркуму, а у фарш подрібнену петрушку. Змішайте фарш та овочі з рисом. Посоліть та поперчіть.
- У солодкого перцю відріжте шапочку з плодоніжкою та вийміть серцевину з насінням. Нафаршируйте перці фаршем та поставте на дно каструлі. Можна у 2 шари. Закрийте перці шапочками. Залийте підливою, додайте гарячої води, щоб перці були вкриті рідиною та готуйте на малому вогні під кришкою 45 хвилин.