Приготування починається з бульйону. Для нього краще взяти обрізки сьомги, щоб зробити бульйон насиченим та ароматним. Можна взяти голови без зябер, хвости, хребти та залишки м’яса, які неакуратно зрізали. Знадобиться 400-600 г обрізків. Їх необхідно промити та залити 1.5 л холодної води. Додайте пучок зелені, 5-6 горошин чорного перцю та дрібку солі. Доведіть до кипіння, зніміть піну та на малому вогні готуйте 25-30 хвилин. Потім процідіть.
Поки бульйон готується, займіться овочами. Для цього рецепта потрібно взяти 500 г вже чищеної картоплі, 100-120 г моркви та по 200 г цибулі й селери. Картоплю наріжте середніми кубиками, решту овочів трохи меншими. Потім на розігріту сковорідку з олією по черзі кидайте цибулю, селеру та моркву. Постійно помішуючи, тушкуйте 10 хвилин на середньому нагріві. Після цього додайте 4 подрібнених зубчики часнику та тушкуйте ще 5-10 хвилин.
У проціджений бульйон спочатку киньте варитися картоплю. Через 8-10 хвилин додайте шматки сьомги. Досоліть і поперчіть, якщо вам не вистачає спецій. Коли риба повариться кілька хвилин, додайте в каструлю обсмажені овочі. Також додайте 100 г подрібненої зелені. Це може бути петрушка, кріп, зелена цибуля чи мікс. Потім готуйте ще 5-7 хвилин на слабкому вогні. Через вказаний час вимкніть суп і дайте йому постояти хвилин 5 під кришкою.
Якщо хочете вершкового смаку, то можна додати у суп 80-100 мл вершків жирністю 10%. Якщо немає вершків, тоді підійде крем-сир – 2 столові ложки. А для бюджетнішого варіанту можна взяти 1-2 плавлені сирки: наріжте кубиком та розчиніть у супі. Готову страву можна зберігати до 2 діб у холодильнику. Але важливо повторно не кип’ятити суп! Коли захочете знову поїсти, то злегка прогрійте потрібну порцію, щоб не переварити рибу й овочі.