Смажена риба – це завжди смачна та корисна для організму страва. Проте, процес приготування такого частування перетворюється на справжній квест: олія бризкає у різні сторони, а кухня пахне рибою ще кілька годин після завершення приготування. Існує максимально простий та доступний кожній господині трюк, з яким процес приготування риби стане суцільним задоволенням.
Як готувати рибу, аби вона не бризкала
Мова йде про те, аби натерти рибу лимонним соком перед приготуванням. Перша причина – лимон допомагає зменшити неприємний аромат від страви. Він вступає в реакцію з елементами у складі риби, які відповідають за появу запаху. У результаті на кухні буде приємно пахнути цитрусом, а ось запаху риби не залишиться. До того ж лимон допоможе зменшити бризки олії.
Краплі лимону допомагають підсушити поверхню риби та частково нейтралізувати воду. А саме вода під час контакту з гарячою олією сприяє активному розбризкуванню. Лимонний сік створює тонку плівку на поверхні риби, яка зменшує контакт олії з вологою.
Навіть декілька крапель лимонного соку допоможуть покращити смак страви та полегшити процес її приготування. Кислота у складі цього засобу впливає на білок у м’ясі риби, а тому готове частування набагато краще тримає форму та не розвалюється в процесі приготування.
Перед смаженням потрібно протерти рибу паперовим рушником, а потім крапнути кілька крапель лимонного соку на долоню – і розтерти все по рибі. Дайте майбутній страві настоятись протягом 5-10 хвилин, а потім беріться до приготування. Смачного!