Даю друге життя холодному картопляному пюре: роблю ці неймовірні домашні снеки. Картопля фрі й поруч не стояла
Ad
Хрумкі й рум'яні картопляні палички - це та страва, по якій точно не скажеш, що вона виготовлена на основі залишків картопляного пюре, що давно охололо, посіріло та втратило апетитний смак. Адже ці палички за своїм смаком перевершують навіть картоплю фрі!
Картопляні снеки є чудовим способом перетворити холодне і неапетитне пюре на смачну страву
Картопляне пюре – одна із популярних і простих страв. Однак найкраще смакує тільки-но приготоване, свіже й тепле пюре. А через деякий час ця страва береться грудкою, втрачає апетитний вигляд і смак. Тож доїдати залишки пюре доводиться із необхідності, а не від бажання поласувати смачною стравою.
Однак якщо в мене є бажання і трохи часу, я даю посірілому і холодному пюре справжнє друге життя. Адже з нього виходять неймовірно хрусткі та смачні картопляні палички. Цим апетитним домашнім снекам поступаються навіть знаменита картопля фрі!
Інгредієнти:
Охолоджене картопляне пюре – 400 г
Картопляний крохмаль – 3 ст.л.
Спеції
Сіль
Рослинна олія (велика кількість)
Також знадобиться сковорода з високими бортиками
Спосіб приготування:
Для початку викладаємо 400 г холодного картопляного пюре в посудину.
За потреби роздавлюємо його виделкою, щоб не було великих грудочок.
Додаємо сіль та спеції за смаком і всипаємо три столові ложки картопляного крохмалю.
До холодного пюре додаємо спеції та крохмаль
Спочатку гарно перемішуємо ложкою або лопаткою.
Потім починаємо вимішувати картопляне тісто руками.
Готове тісто має вийти однорідним і не липким.
Замішуємо однорідне картопляне тісто
Присипаємо робочу поверхню невеликою кількістю картопляного крохмалю.
Розкочуємо із тіста видовжений пласт товщиною приблизно в 3-4 мм, щоб готові палички добре просмажилися, але й не були занадто тонкими.
Починаємо розрізати впоперек, формуючи смужки приблизно такої ширини, як товщина пласта.
Розрізаємо пласт на повздовжні смужки
Тепер за необхідністю розрізаємо пласт по довжині, але якщо дозволяє діаметр сковороди – можна залишити палички довгими і не розрізати їх навпіл.
Якщо є необхідність або бажання, розрізаємо палички навпіл
Ставимо сковороду з високими бортами на вогонь, наливаємо велику кількість рослинної олії і розігріваємо на максимальній потужності.
Коли олія підігріється достатньо, щоб при зануренні паличок починалося помірне шкварчання, відправляємо їх у сковороду.
Викладаємо палички в олію
Викладаємо картопляні палички таким чином, щоб вони по можливості не торкалися одна одної – принаймні на початку смаження. Для цього обсмажуємо не всі палички одразу, а невелику кількість.
Обсмажуємо в олії до підрум’янення.
Картопляні палички обсмажуються рівномірно і не підгорають
Засмажені палички викладаємо на паперовий рушник і відправляємо на сковороду другу невелику порцію.
Таким чином смажимо всі снеки.
Тепер беремо улюблені соуси і подаємо на стіл неймовірну смакоту!
