Так холодець готую лише я: пропорції, які забезпечать насичений смак і прозорість. Ділюсь корисним рецептом

Сьогодні ми розглянемо рецепт домашнього холодцю, без якого не обійдеться жоден святковий стіл. Як зварити цю страву легко та правильно, щоб порадувати своїх рідних – читайте нижче.

Для приготування холодцю підходить будь-яке м’ясо: свинина, птиця, яловичина або дичина. Найкраще брати частини туші свинини, які не підходять для приготування інших страв: свинячі ніжки, вушка чи хвости.

Інгредієнти

• Свиняча рулька – 1 шт.
• Свинячі ніжки – 2-3 шт.
• Часник – 1-2 зубчики
• Вода – 2,5 л
• Сіль – до смаку
• Спеції – до смаку

Приготування

1. Залити свинину окропом на 30 хвилин, добре почистити і витерти насухо.
2. На дно каструлі викласти свинину і повністю залити водою. Відправити на плиту та довести до кипіння. Дати покипіти 7-10 хвилин і злити воду.
3. Промити м’ясо, перекласти в каструлю й залити чистою водою.
4. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального і зняти накип. Залишити варитися протягом 3-4 годин.
5. Додати сіль, лавровий лист і варити ще 1 годину. Всього на варіння піде 4-5 годин. Варити при напіввідкритій кришці, щоб бульйон залишався світлим.
6. Забрати з плити, дати вистигнути й розібрати холодець. Ретельно перебирати м’ясо руками, щоб відчути дрібні кісточки. При бажанні можна додати варене куряче м’ясо.
7. Залити перебране м’ясо більшою частиною бульйону.
8. До залишеного бульйону в каструлю додати пропущений через прес часник. Поставити каструлю на вогонь і прокип’ятити часник в бульйоні.
9. Влити заготовку з часником у миску з м’ясом. Додати перець чорний мелений, спеції до смаку, перемішати та спробувати на сіль.
10. Розлити холодець по тарілках і відправити в холодильник до застигання.
11. Нарізати на порційні шматочки та подавати до столу.