Закуска, яку розмітають зі столу на всіх ювілеях: рецепт давно забутої страви

Якщо ви любите моркву по-корейськи та мариновану капусту, вам точно сподобається ця пікантна закуска. Ці маленькі голубчики начиняються морквою і маринуються у смачному маринаді. В результаті виходить відмінна закуска на “один зубок” під міцні напої і не тільки. В цьому рецепті ідеальне поєднання гострого, пряного, солодкого і кислого.

Необхідні інгредієнти:

• капуста – 1 качан;
• морква – 1 кг;
• оцет – 2 ст.л;
• цукор – 2 ст.л;
• сіль – 1,5 ч.л;
• кориандр  – 1 ч.л;
• гострий перець мелений – 1 ч.л;
• часник – 3 зуб.

Для маринаду:

• вода – 1 л.;
• цукор – 3 ст.л;
• сіль – 2 ст.л;
• оцет – 2 ст.л;
• олія – 3 ст.л;
• лавровий лист – 2 шт;
• перець чорний і духмяний горошком.

Спосіб приготування:

Спочатку готую моркву по-корейськи. Моркву чистимо, миємо і натираємо на спеціальну тертку для моркви по-корейськи. До натертої моркви додаємо коріандр, вичавлюємо часник, додаємо цукор, сіль, оцет і гострий перець. Все ретельно перемішуємо.

Підготуємо капусту, як на голубці. Беремо невеликий качан капусти і відрізаємо знизу кочерижку. У великій каструлі кип’ятимо воду і опускаємо туди капусту. По мірі того, як листя почне ставати м’яким, поступово їх знімаємо.

Кожен листочок капусти розрізаємо вздовж, вирізаємо грубу прожилку, а потім кожен цей шматочок ще ділимо на 2 частини.

У кожен маленький шматочок капусти закручуємо трохи моркви по-корейськи. Складаємо голубчики у посудину щільно один біля одного.

Готуємо маринад. У воду додаємо сіль, цукор, олію, лавровий лист і перці горошком. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Коли закипить, вливаємо оцет і знімаємо з вогню. Гарячим маринадом заливаємо голубчики і зверху ставимо гніт.

Ставимо закуску в холодильник мінімум на добу.

Смачного!