facebook

Культурна спадщина української кухні: святковий стіл на Масляну з традиційними варениками. Рецепти на всі часи

Більшість людей впевнена, що на Масляну слід готувати виключно млинці. Насправді українці протягом М'ясопусного тижня ставили на стіл й інші страви – вареники, налисники, пироги. Оскільки тиждень напередодні Великого посту ще називають Сирним, то будемо готувати вареники з сиром.

Цьогоріч Масляна розпочнеться 20 лютого і до 26-го можна дозволити собі трішки зайвого. Обов’язково виділіть 60 хвилин і почастуйте себе й домашніх смачною стравою, адже вареники з сиром на Колодія готували ще в козацьких сім’ях.

Для початку потурбуйтеся про необхідні продукти:

  • 0,5 кг борошна;
  • 1 скл. води;
  • 100 г вершкового масла;
  • 1 ч.лож. солі;
  • 0,5 кг сиру, бажано домашнього;
  • 2 яйця;
  • 1 ст.лож. цукру;
  • 100 г сметани.

Вареники з сиром господині обирають, тому що з приготуванням начинки набагато менше клопоту, аніж з вишнями чи картоплею. Сир можна використовувати солодкий або солоний.

Приготування тіста

Усю порцію просіяного борошна висипте у миску, додавши сіль. Склянку води з половиною порції вершкового масла доведіть до кипіння. Після цього повільно влийте масляну воду в борошно, весь час помішуючи.

Тісто замішується ретельно

Тісто слід замішувати, допоки воно не перетвориться на однорідну масу і перестане липнути до рук. Можливо, знадобиться додати ще трішки борошна. Сформувавши кульку, покладіть зверху рушник і залиште на пів години.

Начинка

Начинка накладається десертною ложечкою

Тим часом займіться приготуванням начинки. Сир треба перетерти крізь сито, додати 2 жовтки і другу половину вершкового масла, яку слід розтопити, дрібку солі і цукор. Все ретельно змішайте.

Виготовлення

Тісто розкатують якомога тонше, вирізають кружечки чарочкою. На кожен накладається начинка десертною ложкою, а краї заліплюються. Заготовки вареників викладаються на пергамент.

Заготовки закладають в окріп

Коли все буде зліплене, воду в каструлі доводять до кипіння, занурюють напівфабрикати в окріп, перемішують шумівкою, щоб нічого не злиплося. Коли вода закипить, вогонь роблять слабкий. Через 5 хвилин вареники дістають, змащують маслом і подають до столу зі сметаною.

Популярне

Схожі статті

Допоки Леся Нікітюк вештається Одесою, Тарас Цимбалюк сумує у Вінниці: лише передає привіти через сестру

Леся Нікітюк подалася до Одеси разом із песиком Рафіком. Чи прихопила з собою нареченого, не сповістила. Натомість влаштувала привселюдне листування з Тарасом Цимбалюком.

Леся Самаєва обіймається з іншим чоловіком на очах у благовірного: подібне можливе лиш у “Ключах від правди”

Леся Самаєва у серіалі "Ключі від правди" знялася разом із чоловіком Андрієм Самініним. От тільки на екрані вони не разу не перетнулися. Натомість акторці довелося перебувати в обіймах іншого.

Поки всі звинувачують Полтавську за “полювання на багатія”, вона забезпечує Остапчука: “Подарувала айфон”

Дружина Остапчука доводить, що не ухватилася за статки свого чоловіка і вміє заробляти самостійно. Катя дарує зірковому чоловіку одяг і останні айфони, що не вкладається у стереотипні рамки.

“У мене були почуття”: Інна Бєлєнь “дала ляпасу” Терену за його зізнання у відсутності до неї кохання

Глядачі шоу "Холостяк 13" були неабияк ошелешені розставанням головних героїв Олександра Терена та Інни Бєлєнь. Сашко відзначив, буцімто не відчув "шаленого" кохання. Що відповіла переможниця?

“Вергуни на кефірі” – моя найулюбленіша випічка з дитинства: гора випічки “нашвидкуруч” з 4 інгредієнтів

Такі апетитні, хрусткі, ситні та смачні вергуни готуються на домашньому кефірі, а від процесу можна отримати неабияке задоволення. Отже, як приготувати смачний десерт?

Намазка “Преміум”: готую одразу по 3 судочки, бо з’їдається швидше за ковбасу. На основі домашнього майонезу

Всім відомо, що ковбаса – далеко не корисний продукт, але вранці зручно швиденько зробити бутерброд і поснідати. Тепер можете витратити стільки ж часу, а приготувати смачний наїдок.