facebook

Культурна спадщина української кухні: святковий стіл на Масляну з традиційними варениками. Рецепти на всі часи

Більшість людей впевнена, що на Масляну слід готувати виключно млинці. Насправді українці протягом М'ясопусного тижня ставили на стіл й інші страви – вареники, налисники, пироги. Оскільки тиждень напередодні Великого посту ще називають Сирним, то будемо готувати вареники з сиром.

Цьогоріч Масляна розпочнеться 20 лютого і до 26-го можна дозволити собі трішки зайвого. Обов’язково виділіть 60 хвилин і почастуйте себе й домашніх смачною стравою, адже вареники з сиром на Колодія готували ще в козацьких сім’ях.

Для початку потурбуйтеся про необхідні продукти:

  • 0,5 кг борошна;
  • 1 скл. води;
  • 100 г вершкового масла;
  • 1 ч.лож. солі;
  • 0,5 кг сиру, бажано домашнього;
  • 2 яйця;
  • 1 ст.лож. цукру;
  • 100 г сметани.

Вареники з сиром господині обирають, тому що з приготуванням начинки набагато менше клопоту, аніж з вишнями чи картоплею. Сир можна використовувати солодкий або солоний.

Приготування тіста

Усю порцію просіяного борошна висипте у миску, додавши сіль. Склянку води з половиною порції вершкового масла доведіть до кипіння. Після цього повільно влийте масляну воду в борошно, весь час помішуючи.

Тісто замішується ретельно

Тісто слід замішувати, допоки воно не перетвориться на однорідну масу і перестане липнути до рук. Можливо, знадобиться додати ще трішки борошна. Сформувавши кульку, покладіть зверху рушник і залиште на пів години.

Начинка

Начинка накладається десертною ложечкою

Тим часом займіться приготуванням начинки. Сир треба перетерти крізь сито, додати 2 жовтки і другу половину вершкового масла, яку слід розтопити, дрібку солі і цукор. Все ретельно змішайте.

Виготовлення

Тісто розкатують якомога тонше, вирізають кружечки чарочкою. На кожен накладається начинка десертною ложкою, а краї заліплюються. Заготовки вареників викладаються на пергамент.

Заготовки закладають в окріп

Коли все буде зліплене, воду в каструлі доводять до кипіння, занурюють напівфабрикати в окріп, перемішують шумівкою, щоб нічого не злиплося. Коли вода закипить, вогонь роблять слабкий. Через 5 хвилин вареники дістають, змащують маслом і подають до столу зі сметаною.

Популярне

Схожі статті

Тушкована капуста без грама мʼяса: гості завжди йдуть додому з повним животом – найпростіший рецепт

Квашена капуста - це майже незамінна страва на будь-якому святковому столі, адже з нею смакують всі гарніри - як її приготувати без м'яса? Рецепт.

Рибні котлети – 0 яєць і 0 хліба: чоловік завжди тільки їх просить на вечерю – ідеальні до картоплі пюре

Рибні котлети ідеально смакують з різними гарнірами, тому це є незамінна страва у меню господинь для своєї родини - як їх приготувати без яєць і хліба?

Такий ніжний і смачний – ну просто ідеальний: готую крем-сир “Філадельфія” прямо вдома – спробуйте і ви

Зазвичай всі господині надають перевагу магазинним продуктам і навіть не задумуються, що деякі інгредієнти простіше приготувати самому - крем-сир "Філадельфія" в домашніх умовах.

Святковий салат з редиски подано! Беру те, що є в холодильнику і готую – розлітається за 5 хвилин

Сезон редиски розпочато, тож потрібно вже активно готувати з неї салати та вражати своїх гостей - рецепт, який точно стане вашим улюбленим. Спробуйте!

Беру молоко і ще 5 інгредієнтів: кекс в чашці виходить на “ура” – просто спробуйте і самі все зрозумієте

Кекси вже давно себе гарно зарекомендували серед господинь, адже вони прості у приготуванні, а смак вражає - як приготувати цей десерт прямо в чашці?

Бісквіт на окропі – 5 хвилин і готово! Завжди готую на вечерю родині і отримую мільйон компліментів. Рецепт

Бісквіт на окропі став улюбленим десертом багатьох через свою невибагливість у процесі приготування та нереально ніжний смак - розповідаємо рецепт.