На перший погляд здається, що може бути простіше за приготування звичайного пюре? Але насправді існують правила і тонкощі рецепту. Часто при приготуванні картопляного пюре допускаються такі помилки, які роблять його клейким та з великою кількістю грудочок. Дотримуйтесь простих секретів, які зроблять гарнір з картоплі ідеальним. Дізнайтесь, як правильно готувати картопляне пюре і ваші страви вийдуть на ресторанний рівень.
Додайте у воду з картоплею часник
При варці картоплі додайте в каструлю додаткові інгредієнти, які покращать смак. Ідеальний варіант – взяти часник, можна також додати кілька дольок лимона.
Правильно наріжте картоплю
Нарізка картоплі перед варінням пюре має велике значення. Кожну картоплину необхідно розрізати на чвертки або хоча б на половинки, не варіть картоплю для пюре цілою. Також замочіть нарізаний овоч у холодній воді на 20 хвилин, щоб прибрати зайвий крохмаль і отримати більш ніжний смак.
Не використовуйте блендер
Вже зварену картоплю не товчіть за допомогою блендера, бо отримаєте занадто клейку масу. Використовуйте для цього спеціальну картоплем’ялку. Це довше по часу, ніж блендер, але зробіть два варіанти і протестуйте смак – воно того точно варте.
Викиньте маргарин
Не рекомендують досвідчені кухарі додавати маргарин в картопляне пюре, якщо хочете отримати апетитну страву. Замість нього беріть вершкове масло. Чим якіснішим і жирнішим воно буде, тим смачніше і ніжніше вийде гарнір.
Підігрівайте молоко
В теплу картопляну масу не додавайте холодне молоко з холодильника. Різниця температур погіршить смакові якості пюре і воно стане виглядати непривабливо сірим. Заздалегідь дістаньте молоко з холодильника, а ще краще трохи підігрійте його перед додаванням в картоплю.
Також звертайте увагу на сорт картоплі. Для пюре молода картопля не підходить, так як в ній недостатня кількість крохмалю, в результаті отримаєте пюре з грудочками, тому обирайте стару картоплю.