facebook

Запечене генеральське сало по рецепту судді “МастерШеф” Володимира Ярославського: з чорним хлібом та хріном

Суддя "МастерШеф" Володимир Ярославський поділився смачним рецептом запеченого генеральського сала з декількома секретними інгредієнтами, які роблять смак готової страви неймовірним.

Сало – один з незамінних продуктів української кухня. Особливо цінується генеральське сало – це сало з м’ясними прошарками, які візуально схожі на лампаси. Худобу годують за спеціальним режимом, щоб отримати такий ефект. З однієї свині виходить всього 4 кілограми такого сала.

В своєму Інстаграм-блозі відомий український ресторатор, шеф-кухар і суддя “МастерШеф” Володимир Ярославський показав рецепт запеченого генеральського сала, яке він особисто обожнює.

Інгредієнти на один кілограм сала:

  • 60-70 г міцної гірчиці;
  • мелений чорний перець;
  • духмяний перець;
  • 40-50 г часнику;
  • 5-6 лаврових листків;
  • сіль;
  • фольга.

Секретні інгредієнти від Ярославського – підкопчена паприка та кілька крапель соєвого соусу.

Запечене генеральське сало з чорним хлібом та хріном по рецепту Ярославського
Запечене генеральське сало з чорним хлібом та хріном по рецепту Ярославського

Рецепт запеченого генеральського сала

Зазвичай сало продають вже підсолене, тому Володимир радить вимочити його у воді з сіллю на протязі 4-6 годин в пропорції 25 грамів солі на 1 літр води. Далі:

  1. Дістаньте сало з води та обсушіть його рушником.
  2. Натріть сало сумішшю з міцної гірчиці, меленого перцю, тертого часнику, меленої паприки і соєвого соусу.
  3. Складіть сало навпіл, щоб шкірка була зовні, а в середину покладіть лавровий лист. В такому вигляді залиште сало маринуватись на декілька годин. Мінімум на 4.
  4. Загорніть сало у фольгу і поставте в духовку на 40 хвилин при температурі 190 градусів.
  5. Через 40 хвилин розгорніть фольгу, щоб перевірити, чи підрум’янилася шкірка. Залиште сало ще на 10-12 хвилин, якщо шкірка недостатньо запечена, але підвисьте температуру до 200 градусів.
  6. Діставайте та подавайте ще гарячим. Запечене генеральське сало неймовірно смакує з чорним хлібом та хріном.

Ярославський відмітив, що цей рецепт підходить для приготування грудинки і щоковини, але тоді треба зменшити температуру до 175 градусів і збільшити час до півтори години.

Популярне

Схожі статті

Сусідка повернулася з-за кордону через 5 років – і розповіла, чого найбільше не вистачає там із нашого

Часто люди їдуть за кордон в пошуках кращого життя. Але виявляться, що деякі звичні для нас речі там відсутні, і для багатьох це становиться справжньою несподіванкою.

Улюблений варіант вечері: страва виходить дуже смачна і ситна. Все склала і без клопотів запікаю

Хочете рецепт такої вечері, де все намішав в одній мисці, в духовку закинув, забув, а через 40 хвилин прийшов і в тебе вже смачна вечеря на столі? Впевнені, що так. І ми поділимося рецептом.

“Не змушуйте його вчитися”: порада шкільного психолога, яка мене спочатку обурила, а потім врятувала

Всі розумні й турботливі батьки прагнуть забезпечити свою дитину всім необхідним і дати їй хорошу освіту. Але часом варто дати школярам спокій у питаннях навчання.

Не тільки ботсад: найкращі місця для прогулянки у Києві з коханими, дітьми та друзями

Хоча погода останнім часом доволі мінлива, не можна заперечувати того факту, що на вулиці вже весна. Саме тому кияни порадили найцікавіші місця для прогулянок у столиці.

Смажені огірки – смішно звучить, але смачно страшенно! Гості “в ауті”, а тарілки порожні

Якщо ви досі не коштували смажені огірки, обов'язково спробуйте! Це дуже смачна і пікантна закуска, яку готують в азійських країнах. Смак цієї страви вас точно здивує.

Нереально смачний торт “Все змішали і в духовку”. Рецепт легко запам’ятати: по 1 склянці того, сього і цього

Торт за цим рецептом виходить дуже смачним, ніжним і соковитим. Важко повірити, що для його приготування не потрібні ні міксер, ні ваги. Все дуже просто і швидко.