Запечене генеральське сало по рецепту судді “МастерШеф” Володимира Ярославського: з чорним хлібом та хріном

Суддя "МастерШеф" Володимир Ярославський поділився смачним рецептом запеченого генеральського сала з декількома секретними інгредієнтами, які роблять смак готової страви неймовірним.

Сало – один з незамінних продуктів української кухня. Особливо цінується генеральське сало – це сало з м’ясними прошарками, які візуально схожі на лампаси. Худобу годують за спеціальним режимом, щоб отримати такий ефект. З однієї свині виходить всього 4 кілограми такого сала.

В своєму Інстаграм-блозі відомий український ресторатор, шеф-кухар і суддя “МастерШеф” Володимир Ярославський показав рецепт запеченого генеральського сала, яке він особисто обожнює.

Інгредієнти на один кілограм сала:

  • 60-70 г міцної гірчиці;
  • мелений чорний перець;
  • духмяний перець;
  • 40-50 г часнику;
  • 5-6 лаврових листків;
  • сіль;
  • фольга.

Секретні інгредієнти від Ярославського – підкопчена паприка та кілька крапель соєвого соусу.

Запечене генеральське сало з чорним хлібом та хріном по рецепту Ярославського
Запечене генеральське сало з чорним хлібом та хріном по рецепту Ярославського

Рецепт запеченого генеральського сала

Зазвичай сало продають вже підсолене, тому Володимир радить вимочити його у воді з сіллю на протязі 4-6 годин в пропорції 25 грамів солі на 1 літр води. Далі:

  1. Дістаньте сало з води та обсушіть його рушником.
  2. Натріть сало сумішшю з міцної гірчиці, меленого перцю, тертого часнику, меленої паприки і соєвого соусу.
  3. Складіть сало навпіл, щоб шкірка була зовні, а в середину покладіть лавровий лист. В такому вигляді залиште сало маринуватись на декілька годин. Мінімум на 4.
  4. Загорніть сало у фольгу і поставте в духовку на 40 хвилин при температурі 190 градусів.
  5. Через 40 хвилин розгорніть фольгу, щоб перевірити, чи підрум’янилася шкірка. Залиште сало ще на 10-12 хвилин, якщо шкірка недостатньо запечена, але підвисьте температуру до 200 градусів.
  6. Діставайте та подавайте ще гарячим. Запечене генеральське сало неймовірно смакує з чорним хлібом та хріном.

Ярославський відмітив, що цей рецепт підходить для приготування грудинки і щоковини, але тоді треба зменшити температуру до 175 градусів і збільшити час до півтори години.

Популярне

Схожі статті

Не лише акторка, співачка та ведуча: Ксенія Мішина, Санта Дімопулос, Іванна Онуфрійчук є королевами краси

Красуні зустрічаються у всіх сферах – серед акторок, співачок, ведучих. Ми й не знали, що всі вони є титулованими королевами краси. Кого замолоду визнали найгарнішими?

Колишня дружина Дзідзьо заявила, що відсвяткувала розлучення з ним у ресторані: “Це було влітку 2021 року”

Колишня дружина Дзідзьо SLAVIA пригадала, як пішла святкувати розлучення у ресторані. Чому артистам не вдалося зберегти 20-річний шлюб та хто став причиною розладу?

Ніжна скумбрія у духовці всього за 30 хвилин: цей спосіб приготування став відкриттям навіть для свекрухи

Скумбрія - улюблена риба в Україні, яка має тисячі рецептів: смаження, консервування, випікання. Сьогодні ми хочемо приготувати цю рибу по-новому, вона буде ніжною та просто танути у роті!