Для чистки картоплі застосовують невеликий овочевий ніж. Обчищати шкірку потрібно дуже тоненько. Якщо інструмент незручний, втратите до 30% харчового матеріалу. Чистити бульби завчасно – це моветон.
Не тому що так не прийнято, а через те, що на повітрі картопля відразу починає темнішати. Складати обчищену городину в миску та заливати водою – теж не варіант. Якщо довго постоїть замоченою, весь крохмаль та інші корисні речовини перейдуть у рідину.
Чистити відварену картоплю можна з легкістю, навіть не беручи ножа до рук. Спочатку відваріть бульби в кожушках до готовності. Потім різко опустіть у крижану воду. Довго тримати не потрібно – достатньо буде 10 секунд.
Тепер беріть кожну картоплину й затискайте у руці. Шкірка відійде саме, і вам навіть не доведеться докладати зусиль для цього. Можете також позбутися кожушків, потримавши бульби під краном із холодною водою та натираючи губкою. Зважте, що ця річ має бути новою, а не такою, що була у використанні.
Ще 1 швидкий спосіб – потерти варені картоплини шматочком фольги, скрученим у кульку. У такому разі шкірочка зніметься дуже тоненьким шаром. І практично вся м’якота залишиться у тарілці.
Молоду картоплю теж можна чистити без ножа й овочерізки. Складіть бульби до пакету й насипте туди трохи кам’яної солі. Потрусіть протягом хвилини. Витягнете вже чисту картоплю, а шкірки залишаться у пакеті.
Дуже тонкою відходить шкірка, якщо користуватися спеціальною овочечисткою. Якщо потрібно чистити великий об’єм овочів, тоді бажано брати інструмент із захистом, аби не травмувати пальці.