Кабачки – універсальний овоч, з якого готують безліч страв. Їх смажать, готують оладки та рулети. Та небагато українських господинь вміють смачно маринувати кабачки. Приготовані у такий спосіб кабачки не лише корисні і дієтичні, а й неймовірно смачні.
Необхідні інгредієнти:
- кабачки – 2 шт ( 800 г);
- сіль – 1 ч.л.
Для маринаду:
- помідори – 3 шт (300 г);
- перець-чилі – 1 шт;
- петрушка – 3-4 гілочки;
- часник – 6 зубків;
- сіль – 1 ч.л;
- мед – 1 ч.л;
- сік лимону – 3 ст.л;
- олія – 2 ст.л;
- перець мелений за смком;
- коріандр.
Спосіб приготування:
Кабачки миємо, просушуємо, відрізаємо кінчики. Кожен кабачок розрізаємо навпіл поперек і кожен шматок ріжемо вздовж на пластини 3-4 мм. Чим тоньше ви наріжете кабачки, тим краще вони пропитаються маринадом і будуть смачнішими.
Нарізані кабачки перекладаємо у глибоку миску, чи скляний контейнер і заливаємо крутим окропом. Накриваємо контейнер кришкою, або харчовою плівкою і відставляємо у сторону на 20-25 хвилин.
Готуємо маринад. Помідори розрізаємо, видаляємо плодоніжку і перекладаємо у чашу блендера. Туди ж додаємо стручок гострого перцю, петрушку, часник, сіль, перець, мед, олію та лимонний сік. Також додаємо коріандр, можна мелений, або в зернах.
За бажанням у цьому рецепті мед можна замінити цукром у тій же кількості. Включаємо блендер і пропиваємо всі ці продукти до однорідності. Маринад готовий.
З кабачків зливаємо воду. Бажано відкинути їх на сито, щоб води зовсім не залишилось. Беремо контейнер, в якому будуть маринуватися кабачки. Першим шаром на дно контейнера викладаємо кабачки в один слой, присолюємо їх. Зверху на кабачки розприділяємо невеличку частину соусу. Приблизно 3-4 ст.л. Далі знову викладаємо шар кабачків, присолюємо і знову маринад. Таким чином викладаємо кабачки з маринадом до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти.
Закриваємо контейнер кришкою і ставимо кабачки в холодильник мінімум на годину. За цей час кабачки ще пустять сік і будуть повністю у маринаді.
Кабачки готові. Смачного!