Однією з грибних страв, яка готується просто, швидко, а головне те, що її можна заготовити на зиму є грибна ікра.
Гриби, які найбільш вдало підходять для приготування ікри це польські, шампіньйони, білі та гливи. Зрозуміло, що можна приготувати також й з інших, але тут важливо, щоб були такі, що не дають багато слизу.
Як приготувати грибну ікру
Гриби 1 кг 600 г
Цибуля ріпчаста 300 г
Морква 300 г
Томати 500 г
Рафінована олія 100 мл
Цукор 3 чайні ложки
Сіль 3 чайні ложки без гірки
Часник сушений
Чорний молотий перець
Оцет 9% 2 столові ложки
Гриби переберіть, почистить, промийте, залийте водою, посоліть та поставте варитися на 30 хвилин.
Як гриби почнуть закипати, на поверхні буде збиратися піна, яку потрібно збирати ложкою та видаляти.
Після того, як пройде 30 хвилин від закипання, відключіть вогонь, злийте воду з грибів, а потім необхідно промити гриби під водою з крана та дати воді добре стекти. Гриби для ікри повинні бути більш-менш сухими.
Далі будемо робити засмажку.
Цибулю поріжте дрібно, а моркву натріть на великій терці.
На розігрітій у сковороді олії смажте с початку цибулю до прозорості, а потім відправляйте до неї моркву. Смажте все, помішуючи до красивого золотистого кольору.
Томати поріжте та пропустіть через м’ясорубку або блендер та поставте їх на невеликий вогонь у казані (або каструлі з товстим дном), у який потім додасте засмажку та гриби.
А тим часом через м’ясорубку з насадкою з великими отворами пропустіть гриби та засмажку.
Усю цю масу тепер відправляйте до томатів у казан.
Все добре перемішайте, додайте сіль, часник, перець та варіть 25 хвилин, помішуючи.
Стосовно солі та спецій. Готуючи, пробуйте та додавайте їх, якщо за вашим смаком це потрібно.
Простерилізуйте заздалегідь банки та кришки.
За цим рецептом на виході у вас буде приблизно 2,5 кг ікри.
Заповніть банки та закатайте їх кришками.
Їжте консервацію із задоволенням!