Якщо під час консервування перцю у вас залишиться не повна баночка, залийте її маринадом і відправте в холодильник. Нехай постоїть кілька днів. Тоді можете подавати на вечерю.
Вам знадобиться:
- 3 кг солодкого перцю;
- 1 л води;
- 1 скл. олії;
- 2 ст.лож. солі;
- 150 мл оцту;
- 1 скл. меду;
- 20 горошин духмяного перцю;
- 5 гвоздичок;
- 2 лаврових листки.
Обирайте для консервації м’ясисті солодкі перчини бажано різних кольорів. Так вони виглядатимуть у баночці гарніше. Вимиті перчини позбавте плодоніжки, вичистіть насіння і розріжте на чотири частини.
В каструлю налийте холодну воду, долийте рафіновану олію без запаху і мед. Якщо мед у вас загустів, розтопіть його на водяній бані чи у мікрохвильовій печі. Замість меду можете скористатися цукром, але смак буде трішечки гіршим. Всипте сіль, додайте лаврові листки, бутони гвоздики та духмяний перець.
Маринад перемішайте і поставте на вогонь. Щойно закипить, витримайте на вогні 2 хвилини. Після цього додайте 9%-ий оцет. Половину нарізаних перців опустіть у киплячу рідину, доведіть до кипіння, постійно перемішуючи й варіть 3 хвилини, прикрутивши газ.
Плиту вимкніть, а гарячий перець розкладіть по чистих сухих слоїках, не утрамбовуючи. Після цього знову увімкніть плиту і проробіть ту ж операцію з другою частиною перців. Коли всі банки будуть заповнені, перемішайте маринад ще раз і залийте ним перці по самі вінця.
У каструлі з товстим дном простеліть шматочок тканини й виставте банки, прикриті металевими кришками. Залийте в місткість теплу воду так, щоб сягала плечиків слоїків. Поставте на плиту, доведіть до кипіння. Газ прикрутіть і стерилізуйте близько 7 хвилин.
Діставайте з каструлі по одній банці, переносьте на стіл і закручуйте ключем для консервації. Банки переверніть, укутайте якоюсь теплою річчю і нехай холонуть. Після цього можете відправляти на зберігання.