Сливовий кетчуп є універсальним соусом. Його можна подавати до картоплі, м’яса, риби, рису, локшини, чипсів тощо. Смак виходить слабкувато-терпкий і дуже незвичний.
Вам знадобиться:
- 2,5 кг слив;
- 400 г цукру;
- 5 ч.лож. меленого каррі;
- 3 ч.лож. меленого часнику;
- 1 ч.лож. лимонної кислоти;
- 1 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 2 ч.лож. червоного меленого перцю;
- 50 мл води;
- 1,5 ст.лож. солі.
Сливи помийте, дайте просохнути. Розріжте навпіл і витягніть кісточки. Перекладіть підготовлені фрукти у велику каструлю, долийте воду і проваріть 30 хвилин на середньому вогні. Не забувайте час від часу перемішувати, щоб не пригоріли.
Тим часом увімкніть духовку на 180 градусів і поставте туди банки, щоб простерилізувалися. Достатньо буде витримати їх 10 хвилин. Кришки прокип’ятіть 7 хвилин.
Коли сливи будуть готові, додайте сіль, цукор, мелені каррі, чорний та червоний перець. Туди ж всипте розчавлені зубці часнику. Після цього варіть ще 10 хвилин. Тепер подрібніть плоди на пюре за допомогою блендеру. Додайте лимонну кислоту й перемішайте.
Розлийте сливовий кетчуп по простерилізованих слоїках по самі вінця і закрутіть кришки. Якщо немає можливості зберігати консервацію у підвалі, і будете тримати банки у квартирі, простерилізуйте соус.
У велику каструлю на дно простеліть рушник, виставте банки з кетчупом, залийте воду, щоб вона не діставала до кришок. Кип’ятіть 15 хвилин. Обережно витягніть гарячі слоїки, закрутіть кришки, переверніть дороги дриґом, вкутайте пледом. Залиште холонути. Коли взимку відкриєте баночку сливового кетчупу, залишок обов’язково зберігайте в холодильнику.