Вам знадобиться:
- 1 капустина;
- 1 морквина.
Заквасивши капусту за цим рецептом, отримаєте не лише корисний ферментований продукт, а ще й квас – справжній природний пробіотик. Капустяний качан наріжте за допомогою шинковки чи овочерізки. Обчищену морквину теж натріть на тертушці.
У суху чисту півлітрову банку щільно набийте капусту без моркви, але не до самого верху. Решту капусти змішайте з морквою та перекладіть у 2-літровий слоїк. Робіть теж не повний – до плечиків. Якщо не вся капуста влізла, набийте ще одну маленьку баночку.
Всі слоїки залийте фільтрованою чи бутельованою водою по самі вінця. Щільно закрутіть гвинтовими кришками. Залиште в теплому місці на 3 доби. У кімнаті має бути не менше 25 градусів. Банки поставте в мисочки, оскільки сік навіть через закриті кришки просочуватиметься.
Зніміть кришку, надіньте на банку кришку з отворами й злийте у миску капустяний квас. Капуста виходить хрумка й дуже смачна. Капусту з маленької баночки додайте у великий слоїк. Тепер вона влізе. Утрамбуйте вміст банки качалкою.
Квас перелийте у банку та відправте до холодильника. Його можна вживати навіть людям із виразкою шлунку. Він теж дуже корисний. Капуста без моркви за цей час могла ще не встигнути закваситися. Якщо є бульбашки, залиште ще на пів дня і лише потім зливайте з неї квас. Капусту без солі зберігайте у холодильнику й використовуйте для салату чи борщу.