Мабуть немає людей, які не люблять іриски. Ці смачні молочні цукерки мають яскравий солодкий смак з присмаком карамелі,згущеного молока і вершкового масла. Виявляється, приготувати такі цукерки в домашніх умовах – простіше простого. Вам знадобляться лише сметана, цукор та вершкове масло.
Необхідні інгредієнти:
- сметана – 400 г;
- цукор – 400 г;
- вершкове масло – 60 г;
- ваніль – дрібка.
Спосіб приготування:
Для приготування домашніх ірисок найкраще підійде сотейник з товстим дном із нержавіючої сталі. Краще уникати емальованого посуду, адже у ньому цукор має властивість швидко пригорати.
У посудину висипаємо цукор і додаємо сметану та дрібку ванілі для аромату. Сметану беріть з жирністю від 20 відсотків. Ставимо сметану з цукром на плиту на середній вогонь. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
Тепер робимо менший вогонь і продовжуємо нагрівати масу, постійно помішуючи. Під час нагрівання маса поступово густіє, тому необхідно безперервно її перемішувати. Коли суміш набуде консистенції схожої на згущене молоко, зменшуємо вогонь і продовжуємо готування. Поступово суміш набуває глибокого карамельного кольору. Увесь процес триває приблизно 20–30 хвилин.
Коли маса готова, знімаємо її з плити й додаємо вершкове масло, ретельно перемішуємо до однорідності. Ще теплою масу переливаємо у підготовлені формочки або викладаємо на пергаментний папір для подальшого нарізання.
Після повного охолодження іриски виймаємо з форм і подаємо до столу. Вони чудово поєднуються з гарячим чаєм чи кавою, а дітям особливо сподобаються в парі з лимонадом.
Смачного!