Паски – сезонна випічка до великого християнського свята, Великодня. Ще з давен приготування пасок було справжнім таїнством. Сучасні кухонні девайси і можливості спрощують цей процес, але не у всіх з першого разу виходить якісне тісто для цієї святкової випічки. За цим рецептом проблем не виникне, та будьте готові, що процес приготування паски не швидкий і потребує вашої уваги.
Необхідні інгредієнти:
- борошно пшеничне – 600 г;
- тепле молоко – 1 склянка або 200 мл;
- яйця – 3 шт і ще одне, розділене на білок і жовток;
- цукор – 120 г;
- дріжджі сухі – 2 ст.л;
- апельсинова цедра – за смаком;
- масло вершкове – 140 г;
- цукати – 100 г;
- сіль – дрібка;
- ванілін – дрібка.
Спосіб приготування:
Розігріваємо молоко до теплого стану, виливаємо в глибоку миску, де буде зручно вимішувати тісто. Туди висипаємо 10 грамів цукру і дріжджі, перемішуємо та залишаємо до підняття опари на 5-10 хвилин під рушником або харчовою плівкою.
В окремій мисці розбиваємо 3 яйця і білок 1 яйця, додаємо залишок цукру та збиваємо міксером до утворення пишної білої маси.
Опару перемішуємо вінчиком і вливаємо туди збиту яєчно-цукрову масу, перемішуємо.
Додаємо розтоплене вершкове масло, сіль, ваніль, апельсинову цедру, змішуємо. Частинами додаємо просіяне борошно і замішуємо густе тісто.
Залишаємо наше тісто в теплі під плівкою чи рушником, поки воно не підніметься вдвічі. Після цього перемішуємо тісто, додаємо цукати і даємо йому постояти ще 20 хвилин.
Готове тісто на паски останній раз вимішуємо, розділяємо на рівні частини і викладаємо у формочки для пасок, наповнюючи до половини. Залишаємо тісто у формах під плівкою у теплому місці на 20 хвилин, після чого змащуємо верхівки жовтком, збитим з молоком і ставимо в духовку при 180 градусах на 30 хвилин.
Коли паски охолонуть, покриваємо їх глазур’ю за нашим рецептом і прикрашаємо декором.
Смачного!