Вам знадобиться:
- 2 кг огірків;
- 1,5 л води;
- 3 ст.лож. без гірки кам’яної солі;
- 1 ст.лож. цукру;
- 3 зубці часнику;
- 6 листочків смородини;
- 6 листочків вишні;
- 1 лист хріну;
- 10 г кропу;
- 10 г петрушки;
- 4 горошини духмяного перцю.
З вказаної кількості інгредієнтів має вийти 3 літрові банки огірків. Хто любить гострі страви, може додати гостру стручкову перчинку. Сіль обов’язково має бути кам’яною, бо огірки від дрібної розм’якнуть.
Огірки вимийте. Замочіть на 2 години у холодній воді. Потім ще раз промийте та відріжте кінчики з обох боків. В каструлю налийте воду й поставте на плиту. Коли вона закипить, всипте сіль, цукор, додайте духмяний перець. Перемішайте, щоб кристали розчинилися.
Зніміть із вогню та дайте трішки охолонути. Слоїки вимийте з содою. Покладіть на дно кожної банки по 2 листочки смородини та вишні, потрохи листа хріну, кропу та петрушки, по зубцю часнику, які наріжте на шматочки.
Кріп можете брати парасолькою, якщо є. А за відсутності листів вишні та смородини замініть їх лавровим листом. Укладіть у місткості огірки. Зверху викладіть решту зелені. Залийте теплим розсолом.
Якщо буде надто гарячий, огірки зваряться й пожовтіють. Накрийте кришками та залиште до повного охолодження. Подавати до столу малосольні огірки можете відразу після остигання.
Та краще на ніч поставити в холодильник, а ласувати вже наступного дня. Так огірочки краще хрумтітимуть. Робити малосольні огірки з запасом не бажано, адже вони довго не зберігаються. Краще потім зробити нову порцію.