Підготовлена система температур дозволить зберігати врожай довго, без втрати якості та зайвих експериментів. У побуті часто використовують приблизні поради, але саме конкретні показники температури визначають, скільки часу овочі й фрукти залишаються щільними, соковитими та без ознак псування. Нижче – практична шпаргалка, яку варто тримати під рукою під час закладання врожаю на зиму.
Картопля
Оптимальна температура 3-5 градусів з позначкою плюс. За нижчих показників бульби підмерзають і стають солодкими, за вищих, просто проростають. В таких умовах картопля лежить 6-8 місяців, а пізні сорти тримаються навіть до 10 місяців.
Морква та буряк
В цьому випадку, краще тримати при температурі 0-2 градуси теж з позначкою плюс, а вологість має бути близько 90%. У такому режимі морква зберігає щільність до 8 місяців, а буряк до 10.
Цибуля
Для цибулі потрібна нижча вологість, ніж для моркви з буряком і стабільна температура 1-3 градуси. Перед закладанням, треба її добре підсушити. Надлишок дасть їй тільки проростання та гниття, тому провітрювання є ключовим фактором.
Часник
Для часнику підходить діапазон від 0 до 3 градусів, проте в сухому середовищі його можна зберігати й при 15-18 градусах. Ця культура теж не надто полюбляє вологу, то краще не класти у такі місця.
Капуста
Температура в районі 1 градуса підійде, вологість 90-95% та мінімальна вентиляція. В таких умовах, качани залишаються щільними 5-7 місяців. Правильне підвішування або укладання в один шар, знижує загнивання.
Яблука
Щодо фруктів, то вони реагують на температуру точніше, ніж здається. Для більшості сортів підходить від мінус одного до плюс двох градусів . У холодильних умовах або холодному погребі яблука тримають товарний вигляд до 8-10 місяців. Важливо сортувати їх за рівнем стиглості та уникати контакту з овочами, що виділяють сильні запахи.
Груші
Груші зберігаються менше за яблука, але за температури нуль та мінус 1 градус стійко тримаються 3-5 місяців. Найкраще вони лежать у паперових обгортках або лотках, що захищають від тиску та мікропошкоджень.