Є речі, які не змінюються з роками. Саме сало в усі часи було й залишається незамінною закускою чи просто перекусом. І хоч на полицях магазинів вибір величезний, жоден фабричний продукт не може зрівнятися з тим, що зроблено своїми руками.
Рецепт простий, але з тими дрібницями, які визначають смак. Для цього не потрібно марудитися з коптильнею чи годинами стояти біля плити. Усе, що потрібно – трилітрова банка, трохи терпіння й правильне співвідношення спецій. І вже за кілька днів сало буде настільки ніжним, що буквально тане на язику.
Як готувати домашнє сало
Сало краще брати щільне, але не жорстке, найкраще – біле, з рожевим відтінком.
Для приготування знадобиться:
- 2 кг свіжого сала з прошарками м’яса;
- 5–6 зубчиків часнику;
- 5 ст. л. солі;
- 1 ч. л. чорного перцю горошком;
- 3 лаврові листки;
- 1 ч. л. червоного перцю (якщо любите);
- 1 л води;
- 1 ч. л. цукру.
Процес приготування:
- Промийте, обсушіть рушником і наріжте шматками, які зручно помістяться в банку. Не потрібно дрібнити – приблизно 8-10 см завдовжки буде саме те.
- У каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, перець і лавровий лист. Проваріть кілька хвилин, щоб спеції віддали аромат, потім охолодіть.
- У стерильну трилітрову банку складіть шматки сала, пересипаючи їх товченим часником і червоним перцем. Коли банка заповниться, залийте все розсолом.
- Закрийте звичайною капроновою кришкою й поставте в холодильник. Уже через три дні сало буде готове до дегустації, а за тиждень стане ще ніжнішим.
Варіанти зберігання сала
Після, того як в банках буде готово, його можна нарізати його тонкими скибками, загорнути в пергамент і тримати у морозилці. Воно чудово зберігає смак, не пересихає і завжди під рукою, коли хочеться чогось смачного до картоплі чорного хліба або просто зробити смачну яєшню з салом.