Новий рік – час, коли господині готують без перебільшення десятки салатів і купу закусок. Саме тому на рахунку кожна секунда. Для того, аби зекономити час, господині часто варять буряк, картоплю та моркву на салати в одній каструлі. В результаті морква та бульба стають червоного кольору. Розповідаємо, як продовжувати варити всі овочі разом, але не стикатись із “рубіновими наслідками”.
Як варити буряк, аби він не фарбував овочі
Буряк у процесі приготування виділяє інтенсивний пігмент, який перетворює решту овочів на фарбовані. Експерти запевняють, що існує простий і доступний лайфхак, який допоможе уникнути цієї проблеми. Скористайтесь звичайним кулінарним прийомом, який зафіксує колір буряка і не дасть йому поширитись на своїх овочевих “сусідів” по каструлі.
Колір буряка створює пігмент, який належить до категорії водорозчинних. Потрапляючи в рідке середовище, він вивільняється та забарвлює все навколо, особливо крохмалисту картоплю. Ключ до фіксації кольору – кисле середовище. Для цього використовуйте 1 столову ложку оцту або стільки ж лимонного соку. Кисле середовище допомагає стабілізувати колір буряка.
У результаті пігмент з коренеплоду залишається всередині і не заважає іншим овочам, а картопля з морквою готуються, але не забарвлюються в рубіновий колір. На процес приготування та тривалість варіння овочів додавання кислого продукту не впливає. А ось “естетику” салату вам точно вдасться виправити! Простий і доступний спосіб гарантує якісний результат.