Ковбасу можна легко приготувати вдома. Причому вона буде не лише дешевша, а ще й смачніша за магазинну. Для такої ковбаси знадобляться всього 3 складники: м’ясо, бульйон та спеції.
Необхідні інгредієнти
- курячі стегна без кісток – 700 г
- куряче філе – 300 г
- холодний курячий бульйон – 80 мл
- сіль – 15-20 г
- перець – за смаком
- часник – 2-4 зубчики
- паприка – за бажанням (для кольору)
Спосіб приготування
Філе наріжте смужками чи великими кубиками й злегка “відбийте” боком ножа. Так волокна стануть м’якшими. М’ясо зі стегон наріжте крупніше та теж трохи приплюсніть ножем.
Додайте сіль, перець і подрібнений часник, перемішайте руками 2-3 хвилини. Потроху вливайте холодний бульйон і вимішуйте, поки маса стане липкою та однорідною.
Накрийте миску плівкою і поставте в холодильник хоча б на 3-4 години, а ще краще на цілу ніч. Якщо немає готового бульйону, зваріть його за 30-40 хвилин з кісток, з яких зняли м’ясо.
Після настоювання м’яса розстеліть на столі плівку і за бажанням посипте її паприкою. Викладіть рівномірно курячу суміш та скрутіть щільний батон. Краї плівки зав’яжіть товстою ниткою.
Найкраще для загортання підходить рукав для запікання, розрізаний поздовж, бо він витримує високу температуру. Шарів плівки на ковбасі потрібно робити хоча б 2-3.
Готувати ковбасу можна у каструлі чи в духовці. У першому випадку покладіть батон у каструлю, залийте водою та поставте на плиту. Доведіть до кипіння та варіть приблизно 60-70 хвилин, 1 раз перевернувши у процесі.
Якщо в духовці, то розігрійте її до 180 градусів, покладіть ковбасу у форму та запікайте 40-60 хвилин. Орієнтуйтеся по температурі всередині ковбаси, якщо маєте термометр: має бути мінімум 72-74 градуси.
Після запікання або варіння охолодіть батон і покладіть у холодильник ще на 4 години для стабілізації. Після цього можна нарізати ковбасу та готувати з нею бутерброди або інші страви.