Колись такі бризолі готували навіть на свята. Та й зараз на стіл їх можна поставити, якщо сформувати невеличкими, щоб була порційна закуска. А на обід чи вечерю така смакота тим паче доречна. І готується швидко.
Необхідні інгредієнти
- фарш – 600 г
- цибуля – 150 г
- сіль – 1 чайна ложка
- перець – за смаком
- вафельні коржі – 20 шт.
- яйця – 3-4 шт.
- олія – 50-70 мл
Найкраще для фаршу брати свинину та курку порівну. Тоді буде достатньо соковито, але при цьому недорого. Коржі краще брати круглі, бо вони зазвичай менш жорсткі. За бажанням у фарш можна додати трішки копченої паприки та хмелі-сунелі. А ще можна натерти сиру, щоб він розплавився та гарно тягнувся.
Спосіб приготування
Цибулю натріть на терці, але не відтискайте, бо сік потрібен. Додайте її та спеції до фаршу, гарно перемішайте його до однорідності. Якщо фарш сухуватий, додайте столову ложку майонезу чи 2 столові ложки сметани.
Вафлі треба нарізати на кружечки, трикутники чи квадратики. Або можете купити уже готові круглі вафлі без начинки, тоді страва вийде ще гарнішою. Важливо, щоб усі заготовки були однакового розміру.
На кожну вафлю викладайте столову ложку фаршу та розподіляйте тонким шаром. Потім накривайте фарш другою вафлею та злегка притискайте, щоб вафля “приклеїлась” до фаршу. Таким чином сформуйте усі заготовки.
Яйця збийте до однорідності. Якщо вони невеликі чи вафлі у вас більшого розміру, то беріть 4 шт. В іншому випадку вистачить 3 яєць. Після цього налийте на пательню олію та розігрійте її на середньому вогні.
Кожну заготовку вмочуйте в яйце на кілька секунд з кожного боку й одразу кладіть на пательню. Смажте 2-3 хвилини на одному боці, потім перевертайте, зменшуйте нагрів, накривайте кришкою та готуйте ще 4-6 хвилин.
Під кришкою фарш “дійде” без різкого жару, тому всередині бризолі будуть соковитими. А якщо боїтеся, що фарш не пропечеться чи не хочете возитися, то смажте 1.5-2 хвилини з обох сторін, потім у духовку на 8-10 хвилин при 180°C.
Після обсмажування на пательні бризолі перекладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. А поки вони охолоджуються, можна приготувати простий соус до них:
- 2 столові ложки сметани чи йогурту;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- невеликий пучок подрібненої зелені;
- 2-3 зубчики часнику;
- трішки свіжого лимонного соку.
Якщо є свіжий огірок, то його без серединки теж можна дрібно порізати у соус. Подавати бризолі краще ще теплими, але навіть коли вони охолонуть, то залишаються дуже смачними та соковитими.
Можна одразу наготувати багато бризолів та зберігати їх у холодильнику до 2 діб. Перед подачею просто розігрійте на сухій пательні при малому нагріві або 5 хвилин в духовці при 160°C.
Смачного!