Нержавійка, звісно річ міцна, блискуча й майже вічна. Вона служить роками, не боїться подряпин, не іржавіє й виглядає пристойно навіть після сотень приготувань. Але є “ложка дьогтю в бочці меду” про яку рідко говорять. Не всі страви дружать із таким посудом. Тож, щоб посуд служив довго, варто знати, чого уникати. Є п’ять продуктів, які можуть тихо, але невблаганно псувати навіть найкращу каструлю.
Кислі ягоди та варення
Смородина, малина, вишня – усе, що має природну кислоту, вступає в реакцію з металом. Якщо довго варити варення чи компот у нержавійці, поверхня темніє, а смак стає металевим. До того ж кислота руйнує захисну плівку на дні каструлі. Краще використовувати емальований або мідний посуд, оскільки у ньому ягода збереже аромат і колір.
Оцет і маринади
Якщо замочувати м’ясо чи овочі в маринаді з оцтом просто в нержавійці, результат сумний: плями, тьмяність, а подекуди навіть мікротріщини. Оцет – явно не найкращий друг для металу, особливо при тривалому контакті. Такі речі краще готувати у склі чи кераміці.
Солоні розсоли
Здавалось би, сіль безпечна, але саме вона поступово руйнує поверхню. Якщо довго тримати розсіл для огірків або оселедця у нержавійці, з’являються темні сліди, які потім не відмити. Сіль буквально виїдає блиск і залишає шорсткість. Для солінь ідеальні банки або емальовані відра.
Томатні страви
Так як, помідори кислі, а при нагріванні кислота діє ще сильніше. Борщ, соуси чи лечо, зварені у нержавійці, можуть мати неприємний присмак. Крім того, дно часто темніє. Томатні страви краще готувати у товстостінному посуді або чавуні, адже у ньому смак насиченіший, а посуд залишається неушкодженим.
Молоко
Ну і “ягідка на торті” – молоко. Ніщо так не псує каструлю, як пригоріле молоко. Воно миттєво прилипає до стінок, залишає плями, які важко відчистити, а при регулярному використанні може створити тонкий шар нагару, що згодом темніє. Якщо іншого посуду немає, варто наливати трохи води перед молоком, щоб це не псувало і молоко, і каструлю.
Блискуча нержавійка створена для супів, каш, пасти, овочів, у цьому вона незамінна. Але там, де є кислота, оцет або багато солі, краще не ризикувати. Навіть найякісніша каструля має свій межу витривалості.