Звичайна харчова сода здатна коїти дива. Якщо додати її у м’ясо, вийде надзвичайно соковито та ніжно. Поспитайтеся у своїх бабусь – вони напевно знають цей простий, але дуже дієвий трюк.
Неважливо, що ви збираєтеся готувати – шашлик, стейк чи печеню – використайте соду, і гості і язики проковтнуть від несподіваної насолоди. Коли та як додавати соду? Спочатку м’ясо наріжте на шматочки завтовшки 1,5-2 см.
Присипте їх содою, розподіливши рівномірно по всій поверхні з обох боків. Поставте до холодильника. Витримати у такому вигляді слід протягом 2 годин. Можете залишити навіть на всю ніч – сода вашу свинину чи яловичину не зіпсує – лише навпаки.
Потім содову присипку ретельно змийте, промокніть шматочки паперовим рушником. Далі можете готувати будь-яку м’ясну страву. Не сумнівайтеся – все вийде дуже й дуже смачно.
Солити й перчити м’ясний делікатес на цьому етапі не потрібно. Зробите це, коли м’ясо буде майже готовим. Якщо посолите й поперчите раніше, стейк може втратити свою соковитість.
Декому може видатися, що додавання соди негативно впливатиме на структуру м’яса. Насправді це не так. Хімікат вступить у реакцію з м’ясними волокнами. На смак кінцевої страви це не впливатиме, а от самі м’ясні шматочки стануть набагато ніжнішими та м’якішими. Більше не потрібно буде готувати маринад та занурювати в нього сире м’ясо. Проблема вирішилася сама собою – тільки харчова сода.