Продукти (розраховано на 24 шт.):
- Борошно – 500 г
- Цукор – 360 г
- Вода – 100 г
- Вершкове масло – 50 г
- Яйце -1 шт.
- Сода -3 г
- Сік лимона – 1 ч. л.
- Суміш для пряного печива (кориця, кардамон, мускатний горіх, гвоздика, імбир)
Для глазурі:
- 1 яєчний білок
- 50 г цукру
- 2 ст. л. води
Приготування:
- Дві столові ложки цукру із загальної кількості всипати в каструлю. Поставити на вогонь і нагріти до коричневого кольору.
- Зняти з вогню, влити окріп. Потім додати цукор, що залишився, і суміш прянощів. Знову поставити на вогонь. Довести до кипіння, регулярно перемішуючи.
- У суміш додати 4 столових ложки борошна. Перемішати вінчиком.
- У мисці збити одне яйце, влити розтоплене вершкове масло.
- Яєчну суміш з’єднати з тістом. Після цього ввести ще половину борошна.
- У невеликій ємності соду погасити лимонним соком. Потім влити її в тісто, додати решту борошна і замісити тісто руками.
- З тіста скачати пряники вагою приблизно 45 г. Викласти на деко, застелене пергаментним папером. Випікати в розігрітій духовці до 200℃ 15 хвилин.
Глазур:
Змішати цукор і яєчний білок. Збити до густої білої маси. Потім влити 2 ст. л. води і перемішати.
Готовою глазур’ю покрити пряники. Найзручніше це зробити за допомогою силіконового пензлика.
Як тільки глазур захолоне, можете насолоджуватися випічкою з дитинства.
Рецепт пряників по ГОСТу