facebook

Французькі цукрові медальйони Ерме, які подають в паризьких кав’ярнях – зробити зовсім нескладно

Приголомшливо смачна і ароматна випічка - зверху виходить хрустка скоринка, а всередині - ніжне тісто, що тане в роті. Це візитна картка багатьох паризьких кав'ярень.

Придумав цей чудовий і водночас дуже простий рецепт французький кондитер П’єр Ерме в початку 2000-х років. Він автор і таких улюблених тістечок як багатобарвні макаруни, чіз-кейк “Ісфахан” з трояндовою водою, десерту “Одкровення” з томатів і чорних маслин (визнаний шедевром кондитерського мистецтва).

А ці медальйони тепер подають практично у всіх кав’ярнях Франції – вони просто ідеально гармоніюють з усіма видами кави і капучіно. Зробити будинку нескладно.

Що знадобиться

  • 250 г найякіснішого вершкового масла жирністю не менше 82%;
  • 4 ст.л. з гіркою цукрової пудри;
  • 0,5 ч.л. ванільного цукру або 1 г ванілінового порошку;
  • 330 г борошна (це буде 14 ст.л. з невеликою гіркою, бажано відразу і просіяти через сито, щоб наситити повітрям);
  • 1 яйце для змащування медальйонів;
  • цукор-пісок для обвалювання.

Як робити

  1. Масло розм’якшити і ложкою розтерти з цукровою пудрою і ванількою до однорідної білої маси.
  2. Додати борошно і замісити м’яке тісто. Якщо липне до рук, змастити їх рослинною олією.
  3. Розкачати тісто в ковбаску діаметром 3-4 см, помістити в пакет або загорнути в плівку і на 15 хвилин відправити в холодильник.
  4. Плівку зняти і ковбаску кілька разів прокатати по насипаному на дошку цукровом піску.
  5. Потім порізати на медальйони товщиною близько 2 см.
  6. Деко застелити пергаментом і випікати медальйони 20-25 хвилин до золотіистої скоринки. Температура в духовці – 180 градусів.

Як доповнення часто по центру медальйона ставлять цілісний горіх – мигдаль, кеш’ю або фундук, волоський – половинку. Горішок треба трохи притиснути.

Популярне

Схожі статті

Без макіяжу в шапці “біні”: зірка 1+1 Марічка Падалко була помічена на вулицях Києва в незвичному амплуа

Марічка Падалко, відома українська ведуча та журналістка, не лише знаходить час для свого професійного призвання, але й захоплюється спортом, а саме – бігом.

Слідом за Винником Олександр Терен масово відміняє свої концерти: причина – не купляють квитки

Тринадцятий "Холостяк" Олександр Терен скасовує тур із запланованими стендап концертами. Як він сам стверджує – поки не готовий. Але публіка розшукала іншу можливу причину.

“Приватний пансіонат для літніх”: 40-річний Остапчук показав правду – 24-річна дружина не дала коментарів

Жарти про вік відомого українського шоумена й ведучого Володимира Остапчука ніколи не втрачають актуальності. Ось і сам знаменитість долучився до них.

21-річна дочка Кравець ошелешила новим кольором волосся: тепер вона повна копія зірки “Кварталу 95”

Старша донька Олени Кравець вирішила кардинально змінити імідж. Задля цього 21-річна дівчина приїхала до салону краси, зробила стрижку іншої форми та освітлила волосся.

Замість Мішиної Денисенко, Кошмал чи Петрожицька: глядачі вгадують ім’я ведучої шоу “Я люблю Україну”

Українці були неабияк збентежені новиною, що Ксенія Мішина покидає шоу "Я люблю Україну". Тепер на порядку денному інше питання – хто стане новою ведучою? Варіантів купа.

“І ніяка вона не Аня”: колишня кума Лілії Подкопаєвої Ані Лорак має інші ім’я та прізвище у паспорті

Колись Ані Лорак була популярною та вшанованою співачкою в Україні. Проте, на сьогоднішній день, від її колишньої слави не залишилося ані сліду. Ба більше, навіть її імʼя не справжнє.