Але, на жаль, не завжди тісто виходить правильної консистенції і добре “лягає ” на сковороду.
Які є проблеми при приготуванні млинців:
- занадто густе або занадто рідке тісто;
- тісто погано розтікається по сковороді;
- тісто прилипає;
- млинець при перевертанні розривається.
Напевно, багатьох початківців кулінарів це здивує, але всі ці проблеми можна вирішити махом – правильним приготуванням тесту.
Найперше і найважливіше правило при приготуванні млинців
Секрет правильного тесту для млинців – пропорційність. Завжди потрібно заміряти і рідина, і сухі інгредієнти мірними тарамі і вагами, щоб не переборщити.
Інгредієнти для млинців:
- 5 яєць
- 4 г солі
- 380 г пшеничного борошна
- 1 л молока
- 50 г вершкового масла
- 50 г рослинного масла
- 55 г цукру
Процес приготування дуже простий: вам потрібно змішати яйця, сіль, цукор, борошно і 200 мл молока в однорідну суміш – можна простим віночком. Однак помішувати плавно, а не енергійно збиваємо. Інакше готові млинці будуть рвані.
Вершкове масло розтопити з рослинним, додати в інше тісто і просто розмішати – цей прийом допоможе не змащувати після кожного виробу сковорідку, і млинці НЕ будуть злипатися в стосі.
Будьте обережні з іншими видами борошна – найчастіше вони без глютену і при 100% заміні результат може бути несподіваним – враховуйте пропорційність.