Капустяний пиріг з м’яким і повітряним тІстом: незвичайний спосіб приготування смачної начинки

Рецепт капустяного пирога – інгредієнти

Здобне тісто:

• Борошно – 300 г
• Молоко або вода – 50 мл (або суміш молока і води)
• Пресовані дріжджі – 10 г (або 4 г сухих)
• Цукор – 20 г
• Сіль – 4 г
• Яйця – 1 шт.
• Вершкове масло – 35 г
• Молоко – 1 ст. л

Капустяна начинка:

• Білокачанна капуста – 500 г
• Варені яйця – 2 шт.
• Молоко – 60 мл
• Вершкове масло – 70 г
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Кріп, чорний перець

Покроковий рецепт приготування капустяного пирога

У молоці (воді) розчинити дріжджі. Суміш вилити в миску, всипати цукор. Яйце збити в окремій мисці. Потім 1,5 столових ложки залишити для змазування пирога. Решту додати в дріжджову суміш. Розмішати все до однорідності, щоб цукор повністю розчинився.

Потім додати борошно і сіль. Замісити тісто. Коли воно збереться в грудку, потроху вмішати м’яке вершкове масло (тісто стане м’яким, гладеньким, і не буде липнути до рук). Перекласти тісто в миску, змащену олією. Накрити плівкою, залишити при кімнатній температурі на 1,5 години.

Як приготувати смачну капустяну начинку?

Капусту нашаткувати, перекласти в сковороду. Додати цукор, сіль і розім’яти руками.

Влити молоко, додати вершкове масло. Готувати капусту на середньому вогні. Коли масло розтане, зменшити вогонь, накрити кришкою. Готувати ще 15 хвилин.

Готову капусту змішати з рубаним кропом і яйцями, які потрібно нарізати кубиками. Додати спеції за смаком.

Дно форми застелити пергаментом, а боки змастити вершковим маслом. Тісто розділити на дві нерівні частини. Більшу частину розкачати в тонке коло товщиною 5 мм. Перенести в форму, і зробити невеликі бортики. Діаметр форми 26-28 см.

На тісто викласти остигнулу капустяну начинку. Другу, меншу, частину тіста розкачати в коло. Потім накрити начинку. Защипнути края, зайве тісто можна відрізати, і зробити декор для пирога. Детально рецепт дивіться у відео. Зверху зробити кілька отворів для виходу пари. Пиріг накрити плівкою, залишити на 40 хвилин.

Яєчну суміш, яка залишилася, змішати з молоком. Потім змастити пиріг, також можна посипати кунжутом. Випікати 35-40 хвилин при 190 градусів.

Подавати теплим. Смачного!