Продукти:
- Борошно – 220 г
- Охолоджене вершкове масло – 170 г
- Крижана вода – 70 мл
- Оцет 9% – 0.5 ст. л.
- Цукор – 110 г
Приготування
Пшеничне борошно просіяти. Холодне вершкове масло нарізати кубиками, потім з’єднати з борошном. Перетерти руками до однорідної дрібної крихти. Щоб масло не розтануло від теплоти рук, це потрібно робити швидко.
Крижану воду змішати з оцтом, а потім поступово з’єднати з крихтою. Вливати порціями і замішувати тісто. Воно повинно вийти м’яким і нелипким. Тісто перекласти в пакет, покласти в холодильник на 40 хвилин.
Далі тісто треба розкачати в пласт товщиною близько 5 мм, посипати цукром, скласти навпіл. Потім злегка розкачати качалкою і знову скласти навпіл. Зверху присипати борошном і знову розкачати в тонкий пласт товщиною 5 мм. Так зробити ще 2 рази.
Після останнього, третього, раза тісто треба розкачати в прямокутний пласт товщиною 8 мм. Розрізати спочатку на смужки, па потім за допомогою фігурного або звичайного ножа на трикутники.
1
2
Печиво перекласти на деко, яке потрібно застелити пергаментним папером. Випікати в розігрітій духовці до 200 градусів приблизно 15 хвилин.
Покроковий рецепт приготування печива Наполеон дивіться у короткому відео.
Печиво можна посипати цукровою пудрою