Інгредієнти:
- Вершкове масло – 100 г
- Цукрова пудра – 50 г
- Борошно – 140 г
- Цедра лимона – 1 ч. л.
Лимонний крем:
- Лимонний сік – 20 г
- Цукор – 40 г
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Крохмаль кукурудзяний – 10 г
- Цедра лимона – 1 ч. л.
- Вода – 40 г
- Вершкове масло – 25 г
Приготування:
1. Вершкове масло кімнатної температури кладемо в миску. Додаємо цукрову пудру, лимонну цедру (тільки жовту частину). Розтираємо силіконовою лопаткою до однорідності.
2. Обов’язково просіюємо борошно, замішуємо тісто. Його просто потрібно зібрати в грудку. Кладемо тісто на лист пергаменту, зверху накриваємо другим листом пергаменту, і розкочуємо тісто в круглий тонкий пласт. Потім кладемо в холодильник на 30 хвилин.
3. Один жовток змішуємо з лимонною цедрою і соком, крохмалем, цукром і водою. Перемішуємо міксером до однорідного стану. Ставимо на невеликий вогонь. Варимо крем до загустіння буквально декілька хвилин, при цьому перемішуємо. Знімаємо крем з вогню, додаємо шматочок вершкового масла і перемішуємо. Поки печиво буде випікатися, крем накриваємо плівкою в контакт.
4. Пласт тіста дістаємо з холодиьника. Потім потрібно вирізати маленькі кружечки тільки на деяких заготовка (фото).
Випікаємо заготовки 10 хвилин при 175 градусах.
5. Заготовки з маленькими кружечками присипаємо цукровою пудрою. Потім на цілі заготовки викладаємо крем, іншими накриваємо, притискаючи крем (фото).
