Шоколадна королівська ватрушка нагадує сирки в глазурі. Готується пиріг не так складно, як може здатися на перший погляд.
Продукти для пісочного тіста:
- 170 г борошна
- 30 г какао порошку
- 80 г цукрової пудри
- 130 г вершкового масла (м’якого)
- 1/2 ч. л. розпушувача
- дрібка солі
Сирний шар:
- 600 г сиру
- 150 г сметани 20-25%
- 2 яйця
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 150 г цукру
- 8 г ванільного цукру
Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Приготування:
1. У борошно додати цукрову пудру, розпушувач, сіль. Просіяти какао-порошок і перемішати суміш.
2. Додати вершкове масло, нарізане кубиками, і перетерти руками до стану великої крихти.
3. Половину крихти перекласти у форму і розрівняти, трохи притискаючи (дно форми діаметром 21-22 см застелити пергаментом). Другу частину крихти поставити в холодильник. Запікати основу для ватрушки 15-18 хвилин при 180 градусах.
4. Якщо сир крупнозернистий, його потрібно перебити блендером. Потім додати яйця, цукор, ванільний цукор і сметану. Добре перемішати звичайним вінчиком до однорідності. Блендером не збивайте.
5. У сирну масу всипати крохмаль і ще раз перемішати.
6. Готову основу дістати з духовки, дати трохи часу, щоб охолола. Потім можна розподілити всю сирну масу, зверху висипати другу частину крихти.
7. Випікати пиріг близько 60 хвилин при 170 градусах.
Бажано королівську ватрушку повністю остудити, а краще навіть на ніч поставити в холодильник. Прикрасити пиріг можна ягодами. Наприклад, малиною, як у даному рецепті.