Торт без борошна “Загадка” з заварним кремом
Інгредієнти:
- Яєчні білки – 4 шт.
- Цукрова пудра – 100г
- Мигдаль – 250г
- Сіль – ¼ ч. л.
Заварний крем:
- Яєчні жовтки – 4 шт.
- Цукор – 100 г
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.
- Молоко – 150 мл
- Вершкове масло – 50 г
Для декору знадобляться мигдальні пелюстки
Приготування
Мигдаль подрібнити в крихту за допомогою блендера. Горіхову крихту з’єднати з цукровою пудрою. Перемішати.
Яєчні білки збити з дрібкою солі міксером до стійких піків.
Пишну білкову масу в кілька прийомів додати в горіхову крихту. Перемішати, повинно вийти однорідне тісто.
Форму змастити олією. Перекласти тісто і розрівняти. Випікати 25-30 хвилин при 180 градусах. Готовий корж перекласти на решітку.
Як приготувати заварний крем? У каструлі змішати яєчні жовтки, цукор і крохмаль. Перемішати вінчиком. Постійно помішуючи, влити тепле молоко. Варити на невеликому вогні до загустіння, при цьому перемішувати. Крем остудити, а потім додати м’яке вершкове масло, збити міксером до пишності.
Корж розрізати на два коржі (як його розрізати ниткою, дивіться у відео в кінці рецепта).
Зібрати торт. Змастити один корж кремом, другим накрити. Щедро змастити верх і боки, зверху торт прикрасити мигдальними пелюстками.