Інгредієнти для тіста:
- борошно – 175 г
- вершкове масло – 100 г (і ще трохи для змащування форми)
- яйце – 1 шт.
- цукор – 50 г
- розпушувач тіста – 1 ч. л (без гірки)
- дрібка солі
Для начинки:
- густе варення або джем на ваш вибір – 200-250 г
- цедра і м’якоть лимона – за смаком
- кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л
Спосіб приготування:
Готуємо тісто:
- Нарізати вершкове масло кубиками.
- Просіяти муку і розпушувач. Додати сіль, цукор і масло. Ретельно холодними руками перетерти масу до крихти.
- Додати яйце і замісити тісто. Розділити його на дві частини (1 маленька і 1 велика). Обгорнути кулі тіста харчовою плівкою і покласти в холодильник на 30 хвилин.
Приготування начинки:
- З’єднати лимон, варення і крохмаль. Можете додати лише натерту цедру лимона без м’якоті. Якщо варення густе і не розтікається, то можна обійтись без крохмалю.
- Форму для випікання застелити пергаментом і змастити маслом.
- Більшу частину тіста розкачати, і помістити у форму, сформувати бортики, а меншу – сховати в морозильну камеру.
- Викласти начинку.
- Решту тіста натерти і посипати пиріг.
- Випікати у два етапи: 20-30 хвилин при 200 градусах, приблизно ще 20 хвилин при 160 градусах.
Зверху пісочний пиріг з варенням можна прикрасити пудрою.