Тесту розраховане на 12 пасок (розмір форми 90х90 мм) і 9 пасок (розмір форми 60х60).
Інгредієнти:
молоко – 500 мл
яйця – 15 шт. (2 білки взяти для глазурі)
сухі дріжджі – 22 г або свіжі 100 г
борошно – 2,5 кг
цукор – 450 г (можна більше)
сметана – 200 г
вершкове масло – 400 г
ванілін – 2 г
сіль – 1 ч. л.
родзинки
Для глазурі:
білок – 2 шт.
цукрова пудра – 200 г
лимонна кислота – 1/4 ч. л.
кондитерська присипка для прикраси
Спосіб приготування:
- Молоко закип’ятити. Дати час, щоб трохи охололо. Потім в тепле молоко додати дріжджі. Перемішати. Додати ще борошно, щоб вийшло тісто, як на млинці. Опару накрити і залишити приблизно на 20 хвилин. Потрібно, щоб вона збільшилася в 2 рази.
- Яйця збити з цукром. З 15 штук залишити 2 білки для глазурі.
- До яєчної суміші додати ванілін, сіль і сметану. Перемішати. Додати тепле розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішати.
- Яєчну масу з’єднати з опарою. Акуратно перемішати до однорідності. Потім поступово добити просіяне борошно, і замішувати в міру густе тісто.
- Ізюм добре промити і висушити. Додати до тесту.
- Потім замісити тісто на столі, підсипаю борошно. Можливо, 2,5 кг буде мало чи багато. Дивіться, по консистенції. Щоб тісто взяло менше борошна, змочіть руки рослинним маслом. Вимішувати недовго. Як тільки перестане липнути до рук, перекладіть тісто в посуд і залиште в теплі, щоб збільшилася в 2,5 рази. Так як тесту багато, можна його розділити на частини.
- Форми для пасок змастити олією, і розкласти тісто. Викласти на дно форми трохи менше половини. Потім залишити тісто в теплі ще на 20-30 хвилин.
- Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати близько 30 хвилин, але орієнтуйтеся на свою духовку.
Готуємо глазур:
Білки збити з цукровою пудрою. В кінці додати дрібку лимонної кислоти. - Готові паски покрити глазур’ю і прикрасити присипкою.