Жодна справжня господиня не представляє приготування будь-якої смачної страви без часнику. Рослина відноситься до роду цибулевих і вважається не тільки приємною пряністю, здатною додати родзинку в будь-яку страву, але і корисним делікатесом, який захищає нас від хвороб та мікробів.
Пропонуємо ознайомитися з кількома простими рецептами, які дозволять вам усю зиму насолоджуватися власноручно приготовленими часниковими заготовками. Ви витратите мінімум часу та коштів, а задоволення отримає уся родина.
Власна спеція із засушеного часнику
Спочатку викладіть на стіл весь часник, який збираєтеся засушити. Головки потрібно розділити на окремі зубчики і для того, щоб його було легко чистити, варто залити зубчики холодною водою приблизно на 20-30 хвилин.
Після очистіть часник від усього лушпиння, добре його промийте і переконайтеся, що на чистих зубчиках не залишилося ніякої плівочки та зайвого сміття.
Далі потрібно нарізати часник тонкими зубчиками, ніби готуєте картоплю на чіпси. Слайси повинні вийти однакової товщини.
Сушити часник можна двома способами – за допомогою спеціальної сушарки для овочів або старим бабусиним способом, в духовці. Обидва варіанти однаково ефективні і за часом займають годину. Викладіть часникові слайси на спеціальний посуд і залиште сушитися. Якщо сушите у спеціальному приладі, дотримуйтесь інструкцій, вказаних виробниками. У разі сушіння в духовці, просто трохи відчиніть двері і виставте високу температуру.
Отриманий часник покладіть на блендер і перетворіть “чіпси” на порошок.
Сухий перемелений часник перекладіть у герметичну та суху банку, яка щільно закривається. Тепер вам не потрібно купувати часникові спеції в магазинах – у вас є самостійно зроблена пряність, яка всю зиму надаватиме пікантності стравам.
Маринований часник
Підготуйте все необхідне для маринування часнику (вода, сіль, цукор, оцет і часник).
Очищений і вимитий часник бланшуйте в киплячій воді 3-4 хвилини.
Укладіть часник у стерильні сухі банки, після чого приступіть до приготування маринаду. У киплячу воду додайте сіль та цукор, прокип’ятіть пару хвилин, а потім додайте оцет і зніміть з вогню.
Гарячим маринадом залийте часник, законсервуйте банки, переверніть їх та залиште під ковдрою до ранку.
