Через м’ясорубку без стерилізації. Рецепт найсмачнішої баклажанної ікри на зиму у банках

Для багатьох господинь процес підготовки консервації на зиму – це один із найменш улюблених і найскладніших періодів. Довгі варіння, смаження, стерилізація, підготовка, закрутка та розставляння готових банок по місцях забирають багато часу та сил. Більше того, коли приходиш додому втомлена з роботи, то голова забита зовсім іншими турботами, а тому завдання підготувати щось смачненьке на зиму – це буквально непосильне завдання.

Ми підготували для вас простий та смачний рецепт. Ікра з баклажанів без стерилізації готуватимуться швидко і без особливих витрат. Швидше записуйте рецепт та приступайте до приготування закаток на зимовий період!

Інгредієнти:

• Баклажани – кілька кілограм;
• Цибуля – 3 штуки;
• Болгарський перець – 3 шт.;
• Помідори – 2 штуки;
• Цукор;
• Томатна паста – кілька столових ложок;
• Столовий оцет – 2-3 чайні ложки;
• Перець та сіль за смаком;
• Олія для смаження

Приготування:

Підготуйте всі потрібні для приготування інгредієнти і для власної зручності викладіть їх на стіл перед собою. Почніть із підготовки синеньких. Почистіть баклажани, обмийте їх та почніть нарізати. Різати потрібно кубиками середнього розміру.

Перекладіть нарізаний овоч в окрему миску. Для того, щоб ікра вийшла солодкою, м’якою і не гіркою, варто залишити баклажани нарізаними в піалі з холодною водою на п’ятнадцять хвилин. Після цього нехитрого прийому вся гіркота з овочів вийде.

Далі займіться підготовкою помідорів. Щоб легко очистити томати, злегка облийте окропом і зніміть шкірку. Після цього перетріть помідори в кашу і залиште в окремій тарілці.

Болгарський перець помийте, почистіть і позбавте від насіння з перегородками. Після цього поріжте перець соломкою або будь-яким іншим зручним для вас способом.

Почистіть та обмийте цибулю. Нарізати лук потрібно кільцями невеликої товщини. Якщо не хочете, щоб у готовій страві цибуля відчувалася, поріжте її дрібними кубиками – так при жарінні овоч зменшиться у розмірі і буде практично непомітним в готовій ікрі.

Поставте сковороду з маслом нагріватися на плиту. Викладіть на неї цибулю і злегка обсмажте. Після цього додайте баклажанів і продовжуйте обсмажувати овочі. Через 3-5 хвилин додайте на сковороду помідори та перець – перемішайте і продовжуйте смажити.

Не забувайте добре помішувати овочі, щоби ті не підгоряли. Залишіть овочі тушкуватися на повільному вогні. Усього овочі будуть готуватися приблизно 40 хвилин. За цей час сік встигне виділитися, а потім випаруватись.

Додайте томатну пасту, сіль і перець за смаком і добре перемішайте зміст сковородки.

Восьмий крок

Після цього розкладіть страву по банках і закрутіть кришки. Банки обробляти необов’язково, головне – зберігати в холодному приміщенні.