Дотримуйтесь простих правил приготування макаронів і вони ніколи не злипнуться.
Пропорції води і макаронів
На 1000 мл води беріть 100 г макаронів і 10 г солі. Це ідеальне співвідношення, яке підібране з врахуванням того, щоб вермішель вийшла не перевареною і не злипалась. Воду беріть фільтровану або бутильовану, тому що макаронні вироби під час варіння вбирають в себе 30% рідини.
Закидуйте макарони варитись тільки в киплячу воду, інакше вони точно злипнуться. Після додавання їх у каструлю вода відразу перестане кипіти. Перемішайте макаронні вироби та накрийте кришкою каструлю. За хвилину вода знову почне закипати. Після закипання приберіть кришку та варіть страву до готовності, перемішуючи кожні дві хвилини.
Як вибрати якісні макарони
Готуйте вермішель тільки з твердих сортів пшениці, її також називають durum або semola. У таких макаронів низький глікемічний індекс, вони приносять користь і не повнять, якщо знати міру.
В якій каструлі варити вермішель
Якщо у вас упаковка 40–500 грамів, вибирайте каструлю від 4 літрів. Чим більше буде місця між окремими макаронинами в процесі варіння, тим менше вони будуть злипатись.
Не ламайте спагетті
В кип’ятку будь-яка довга паста піде під воду вже через 30 секунд, можна допомогти ложкою, але не ламайте макарони.
Чи потрібно промивати макарони холодною водою
Кулінари стверджують, що зварені макарони не можна промивати холодною водою. Цей процес вимиває з них крохмаль, вони стають несмачними, а при додаванні соусу він просто стікатиме з вермішелі. Але якщо макарони потрібні в салат, їх можна сполоснути під водою, щоб вони зберегли свою еластичність.