Хрумкі зверху і пухкі та ніжні всередині. За цим рецептом смажені пиріжки вийдуть саме такими. Тісто готується дуже легко з інгредієнтів, які є у кожному домі. Найголовніше, що рецепт настільки простий, що вийде у кожної господині. Начинку можна використовувати будь-яку: м’ясо, цибулю з яйцем, гриби, тушковану капусту, картоплю та навіть джем.
Необхідні інгредієнти:
- кефір – 500 гр;
- яєчні жовтки – 2 шт;
- рослинна олія – 2 ст.л;
- сметана – 2 ст.л;
- цукор – 2 ч.л;
- сіль – 1 ч.л;
- сода – 1 ч.л;
- борошно – 800 г (в середньому)
Спосіб приготування:
У кефір додаємо соду і добре перемішуємо. Додатково соду гасити оцетом не потрібно, вона увійде в реакцію з кефіром. У цю масу додаємо 2 яєчних жовтки, сметану, сіль, цукор, рослинну олію і ретельно розмішуємо. Час додавати борошно. Його ми додаємо у два заходи. В середньому має піти 800 грам борошна. Та треба розуміти, що борошно у всіх різне, тож тут важливо не “забити” тісто надмірною кількістю борошна. Тісто має вийти м’яким та еластичним і не липнути до рук.
Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо “відпочити” на 20 хвилин.
З цього тіста можна робити пиріжки з будь-якою начинкою, як із солоною, так із солодкою.
Формуємо пиріжки і знову даєм відпочити 5-10 хвилин, після чого переходимо до смаження. Смажити пиріжки потрібно у розігрітій олії, яку на пательню наливаємо досить щедро, до золотистої скоринки.
Пиріжки виймаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Такі пиріжки будуть мати хрумку скоринку, а всередині будуть дуже повітряні і ніжні.
Якщо ви готуєте пиріжки з солодкою начинкою, то зверху обов’язково посипте їх цукровою пудрою. До слова, з джемом ці пиріжки виходять нейзвичайно смачними. Саме тісто має нейтральний смак і дуже ніжне. В поєднанні з солодким, фруктовим джемом, виходить дуже смачно і не приторно. Смачного.