Помідори за цим рецептом виходять дуже смачними, соковитими та пікантними. Отже, для цієї страви нам знадобляться:
- Помідори – 2 кг.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Петрушка і кінза по 1 пучку
- Часник – 1-2 головки
- Гострий перець 1 шт.
- Чорний перець – 1 ч.л.
- Коріандр – 1 ч. л.
- Морква 1-2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Олія рослинна – 100 мл.
- Оцет 9% – 60 мл.
- Цукор – 4 ст.л.
- Сіль – 2 ст.л.
У помідорів відрізаємо плодоніжку і розрізаємо їх вздовж навпіл (можна і на 4 частини, якщо помідори великі).
Перекладаємо їх у велику посудину. Нарізаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Поки смажиться цибуля – натираємо моркву на терці по-корейськи. Нарізаємо гострий перець довільним чином (хто не любить пікантність – його можна не додавати). Нарізаємо болгарський перець тонкою соломкою. Додаємо всі нарізані овочі до наших помідорів. Туди ж видавлюємо часник, додаємо коріандр, мелений перець, оцет, цукор, сіль.
Додаємо сюди смажену цибулю разом з гарячою олією. Все гарно перемішуємо. Додаємо нарізану зелень – петрушку та кінзу (можна ще кріп). Ще раз перемішуємо і залишаємо маринуватися на 3 години щоб овочі пустили сік.
Наступний етап – розкладаємо наші інгредієнти по банках. Можна класти все відразу, але якщо ви любите естетику – спочатку викладіть шар помідорів по стінці банки, потім шар моркви, і так почергово. Маринад, що залишився, також розливаємо по банках.
Переходимо до стерилізації. Кладемо банки у велику каструлю, наливаємо води по плечики банки і з моменту закипання води стерилізуємо 20 хвилин (для літрових банок).
Дістаємо банки, закручуємо кришки та закутуємо в теплу тканину до повного охолодження. А зимою дістаємо цю смакоту і насолоджуємося!
